Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Croissant vị bánh gừng được bày biện
Croissant nướng mới ra lò với gia vị bánh gừng, hoàn hảo cho bữa sáng mùa đông

Croissant vị bánh gừng

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Hương vị của các khu chợ Giáng sinh gói gọn trong một chiếc bánh. Các loại gia vị của 'pain d’épices' – quế, đinh hương, gừng – thấm qua các lớp bơ nhờ tinh dầu của chúng. Mật ong không chỉ tạo ngọt mà còn có tính hút ẩm, giúp bánh mềm mại trong nhiều ngày – nếu chúng không bị ăn hết ngay lập tức.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 30 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 4 giờ 10 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 520 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp-Áo kết hợp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Cây cán bột
  • Rây (để loại bỏ vón cục gia vị)
  • Cọ quét

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Kích hoạt men trong sữa ấm với mật ong. Rây bột mì cùng các loại gia vị và muối, sau đó nhào bột với trứng và hỗn hợp sữa men.

Mẹo: Việc rây gia vị là bắt buộc để không có các cục vón vị cay nồng trong bột.
2 ✓

Để bột nghỉ trong 1 giờ, sau đó làm lạnh kỹ trong tủ lạnh.

Mẹo: Bột lạnh là chìa khóa để tạo lớp thành công.
3 ✓

Gói bơ lạnh vào trong bột và thực hiện các lần gấp (3 lần gấp đơn), giữa các lần luôn làm lạnh lại.

Mẹo: Trong quá trình gấp, chúng ta tạo ra các lớp bơ-bột (cán lớp).
4 ✓

Cán mỏng, cắt hình tam giác, cuộn lại. Ủ 1-1,5 giờ trên khay nướng.

Mẹo: Hãy để bột 'thư giãn' và nở ra, nếu không bánh sẽ bị đặc.
5 ✓

Quét trứng, nướng ở 180°C trong 18-20 phút. Sau khi nguội, rắc đường bột.

Mẹo: Mùi thơm thực sự tỏa ra khi nướng dưới tác động của nhiệt.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột không nở?
Gia vị, đặc biệt là quế, với lượng lớn có thể ức chế sự phát triển của men. Hãy tuân thủ liều lượng và kiên nhẫn.
Mặt bánh bị quá sẫm màu.
Do mật ong và gia vị, bột bánh sẽ nâu nhanh hơn. Nếu cần, hãy che bằng giấy bạc vào cuối thời gian nướng.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì (hàm lượng gluten cao)
  • 250 ml Sữa (ấm)
  • 25 g Men tươi
  • 50 g Mật ong (vào bột)
  • 5 g Muối
  • 250 g Bơ (lạnh, 82% chất béo)
  • 1 quả Trứng (vào bột)
  • 1 quả Trứng (để quét)
  • 2 muỗng cà phê Bột quế
  • 1 muỗng cà phê Bột gừng
  • 1 muỗng cà phê Đinh hương xay
  • 1 muỗng cà phê Nhục đậu khấu bào
  • 20 g Đường bột (để rắc)