Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Đà điểu quay xốt quả mọng được phục vụ trên đĩa với đồ ăn kèm.
Đà điểu quay thanh lịch và lạ miệng với xốt quả mọng

Đà điểu quay xốt quả mọng

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Phi lê đà điểu mang lại 'trải nghiệm bít tết' của thịt đỏ, nhưng vì hàm lượng chất béo cực thấp nên có thể bị khô trong vài phút. Cần phải xử lý nó như thăn bò thượng hạng: nhiệt độ cao đột ngột, sau đó để nghỉ. Vị chua và vị chát của các loại quả mọng (nam việt quất, mâm xôi đen, nho chuỗi ngọc) hài hòa hoàn hảo với vị ngọt nhẹ, hoang dã của thịt, tương tự như sự kết hợp giữa thịt rừng và mứt.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo (có thể cho vào lò nướng, hoặc khay nướng riêng)
  • Giấy bạc
  • Nhiệt kế thịt (khuyên dùng)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa (bơ)
⚠️ Lưu huỳnh điôxit (rượu)

Cách làm

1 ✓

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng. Thấm khô, quét dầu, nêm muối, tiêu.

Mẹo: Thịt lạnh sẽ không chín ở giữa trong khi bên ngoài đã cháy. Nhiệt độ phòng đảm bảo chín đều.
2 ✓

Trong chảo nóng, áp chảo tạo vỏ cho tất cả các mặt thịt (mỗi mặt 2 phút).

Mẹo: Lớp vỏ tạo hương vị, nhưng không 'khóa' nước thịt (đây là lầm tưởng), tuy nhiên rất quan trọng cho kết cấu.
3 ✓

Chuyển vào lò nướng 180°C trong 8-10 phút (tùy độ dày), cho đến khi nhiệt độ tâm đạt 55-60°C (medium).

Mẹo: Đừng nướng quá kỹ! Đà điểu thiếu mỡ nên rất nhanh khô.
4 ✓

Lấy ra, che bằng giấy bạc và ĐỂ NGHỈ 10 phút.

Mẹo: Trong khi nghỉ, nhiệt độ cân bằng, các thớ thịt thư giãn, nước thịt ổn định lại.
5 ✓

Trong khi đó, đổ rượu, giấm balsamic, mật ong và trái cây vào chảo (vừa dùng chiên thịt). Đun cho sệt lại.

Mẹo: Rượu hòa tan các hương vị còn sót lại từ thịt.
6 ✓

Bắc khỏi bếp, khuấy bơ lạnh vào để tạo độ bóng. Phục vụ cùng thịt thái lát.

Mẹo: Thái thịt vuông góc với thớ thịt.

Câu hỏi thường gặp

Nên nướng chín đến mức nào?
Đà điểu, giống như bò, ngon nhất khi ăn medium-rare (hồng ở giữa) hoặc medium. Đà điểu 'well-done' (chín kỹ) sẽ cứng như đế giày.

Nguyên liệu

  • 800 g Phi lê đà điểu (nguyên miếng hoặc cắt lát dày)
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đập dập
  • 200 g Quả mọng hỗn hợp (tươi hoặc đông lạnh)
  • 100 ml Rượu vang đỏ khô
  • 1 muỗng canh Mật ong
  • 1 muỗng canh Giấm Balsamic
  • 30 g Bơ (lạnh)
  • 2 nhánh Cỏ xạ hương tươi