Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Đậu phụ nướng sốt rau bina được trình bày
Đậu phụ giòn rụm trong sốt kem rau bina và nước cốt dừa thơm ngậy

Đậu phụ nướng sốt rau bina

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính Món ăn nhanh
Món ăn này là sự gặp gỡ giữa độ béo ngậy chiều chuộng vị giác và dinh dưỡng thực vật. Vị chát nhẹ của rau bina được làm mềm hoàn hảo bởi nước cốt dừa mượt mà, hành tây phi và thì là tạo độ sâu cho hương vị nền như thể đã được nấu hàng giờ. Những khối đậu phụ giòn bên trên là điểm nhấn cuối cùng: cân bằng hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị trong một chiếc chảo.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 340 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo lớn hoặc wok
  • Thớt và dao
  • Khăn giấy

Thông tin dị ứng

⚠️ Đậu nành (đậu phụ)
⚠️ Dừa

Cách làm

1 ✓

Bọc đậu phụ trong khăn giấy, ép nước, sau đó cắt khối 2 cm. Rắc nhẹ muối.

Mẹo: Việc loại bỏ nước là then chốt để có thành phẩm giòn.
2 ✓

Trong chảo lớn đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu ở lửa vừa-to. Chiên đậu phụ vàng nâu các mặt (khoảng 6-8 phút), sau đó vớt ra đĩa.

Mẹo: Đừng để chảo quá chật, chừa chỗ giữa các miếng để chúng được chiên chứ không phải hấp.
3 ✓

Rửa sạch rau bina, bỏ cọng già. Băm nhỏ hành tây, đập dập tỏi.

4 ✓

Trong cùng chảo đó (thêm dầu nếu cần) xào hành tây ở lửa vừa 3-4 phút cho đến khi trong và mềm.

Mẹo: Hành tây caramel hóa tạo nền vị ngọt cho món ăn.
5 ✓

Thêm tỏi đập dập và bột thì là. Đảo 1 phút cho đến khi dậy mùi.

Mẹo: Gia vị tan tốt nhất trong chất béo, đây là lúc hương thơm của chúng 'nở rộ' (blooming).
6 ✓

Thả rau bina vào. Ban đầu trông có vẻ nhiều, nhưng sẽ xẹp xuống sau 1-2 phút do nhiệt.

Mẹo: Dưới tác dụng của nhiệt, thành tế bào yếu đi và rau bina mất nước (héo).
7 ✓

Đổ nước cốt dừa vào, nêm muối, tiêu. Nấu lửa nhỏ 4-5 phút cho đến khi sốt hơi đặc lại.

Mẹo: Đun sôi làm bay hơi nước, giúp sốt béo hơn.
8 ✓

Cho đậu phụ chiên trở lại vào sốt, đảo đều để làm nóng, nhưng không nấu thêm để giữ độ giòn.

9 ✓

Khi ăn rắc ngò tây tươi cắt nhỏ.

Mẹo: Rau thơm tươi mang lại hương vị tươi mới cho món ăn béo.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng rau bina đông lạnh không?
Được! Hãy rã đông và vắt kỹ nước trước khi cho vào chảo, nếu không sẽ làm loãng sốt kem.
Tôi không thích vị dừa, thay thế bằng gì?
Có thể dùng kem nấu thực vật vị trung tính (ví dụ yến mạch hoặc gạo), hoặc nếu không ăn chay, dùng kem tươi (whipping cream) bình thường.

Nguyên liệu

  • 400 g Đậu phụ (cứng)
  • 300 g Lá rau bina tươi
  • 200 ml Nước cốt dừa (đậm đặc)
  • 1 củ Hành tây tím
  • 3 tép Tỏi
  • 3 muỗng canh Dầu ô liu
  • 0.5 muỗng cà phê Bột thì là Ai Cập (cumin)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu xay
  • 2 muỗng canh Ngò tây tươi (để trang trí)