Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Focaccia phô mai Trappista và giăm bông nướng vàng hấp dẫn
Focaccia tươi ngon, hấp dẫn với lớp phô mai Trappista tan chảy

Focaccia phô mai Trappista và giăm bông

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món ăn kèm
Mặc dù focaccia Ý truyền thống thường có hương thảo và muối, phiên bản này đi theo hướng 'Hungary hóa' no nê hơn. Bánh mì giòn bên ngoài, xốp và mềm bên trong - như một chiếc gối êm ái. Phô mai Trappista nướng vàng rộm bên trên, trong khi vị mặn của giăm bông hòa quyện vào bột bánh. Hoàn hảo để đãi khách hoặc làm bữa tối thịnh soạn.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 350 kcal
🌍 Ẩm thực Địa Trung Hải

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Tô trộn lớn
  • Khay nướng (khoảng 30x40 cm)
  • Giấy nến

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Cân bột mì vào một cái tô. Tạo một lỗ trũng ở giữa, bóp vụn men vào, rắc đường lên và đổ nước ấm vào. Để 5-10 phút cho 'men nở' (sủi bọt).

Mẹo: Men là một loại nấm ăn đường và tạo ra khí carbon dioxide. Nếu nó sủi bọt, nghĩa là nó còn sống và đang hoạt động.
2 ✓

Thêm dầu ô liu và muối. Trộn đều, sau đó đổ ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào 8-10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

Mẹo: Nhào bột giúp phát triển mạng lưới gluten, giữ lại các bọt khí. Nếu ấn vào bột mà nó đàn hồi trở lại là đạt.
3 ✓

Quét dầu vào tô, cho khối bột vào, lăn đều cho thấm dầu. Đậy lại và để ủ ở nơi ấm trong 45-60 phút (cho đến khi nở gấp đôi).

Mẹo: Lớp dầu bảo vệ bột không bị khô (tạo lớp vỏ cứng), điều này sẽ cản trở quá trình nở.
4 ✓

Đổ bột vào khay nướng đã quét dầu (hoặc lót giấy nến). Dùng ngón tay ấn dàn đều bột ra kích thước khay. Để nghỉ thêm 20 phút!

Mẹo: Lần ủ thứ hai này là bí quyết! Lúc này bánh mới thực sự xốp.
5 ✓

Dùng đầu ngón tay ấn tạo các vết lõm trên bột (đây là đặc trưng của focaccia). Rắc giăm bông và phô mai bào lên trên.

Mẹo: Dầu và nhân sẽ đọng lại trong các vết lõm, không bị trượt ra ngoài.
6 ✓

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 220°C trong 20-25 phút, cho đến khi phô mai vàng rộm và đáy bánh giòn.

Mẹo: Cần nhiệt độ cao để bánh nở nhanh và vỏ giòn (phản ứng Maillard).
7 ✓

Để nguội trên giá 10 phút trước khi cắt.

Mẹo: Nếu cắt khi còn nóng, ruột bánh có thể bị bết dính.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh bị dẹt và đặc?
Hoặc là men đã cũ, hoặc bạn ủ chưa đủ thời gian. Focaccia cần sự kiên nhẫn.
Tôi có thể dùng men khô không?
Có, 20g men tươi tương đương với khoảng 7g (một gói) men khô.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì (BL55 hoặc bột bánh mì)
  • 20 g Men tươi
  • 300 ml Nước ấm
  • 30 ml Dầu ô liu (+ cho khay nướng)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Đường
  • 100 g Phô mai Trappista (bào sợi)
  • 100 g Giăm bông chất lượng tốt (thái sợi)