- Dầu bị đông trong tủ lạnh.
- Điều này là tự nhiên, dầu ô liu thật sẽ đông lại khi lạnh. Để ở nhiệt độ phòng 20 phút trước khi dùng.
- Tôi có thể dùng thêm loại rau nào?
- Bất kỳ loại rau củ thịt chắc nào: củ hồi, dưa chuột (bỏ hạt), đậu cô ve cũng có thể cho vào.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Giardiniera cay
Giardiniera có nghĩa đen là 'kiểu nữ làm vườn'. Đây là phiên bản Ý-Mỹ (kiểu Chicago), nơi các loại rau củ được cắt nhỏ, ngâm trong nước giấm ngắn hạn, sau đó ngâm trong dầu ô liu để ủ. Kết quả là một loại relish giòn, béo, chua và cay, là thành phần không thể thiếu của món bánh mì kẹp 'Italian Beef' nổi tiếng, nhưng rắc lên pizza cũng rất tuyệt. Không phải món ăn kèm, mà là gia vị!
Nguyên liệu
300
g
Súp lơ trắng
200
g
Cà rốt
150
g
Thân cần tây
200
g
Ớt chuông (nhiều màu)
100
g
Oliu xanh (đã tách hạt)
50
g
Ớt Jalapeño ngâm giấm (hoặc ớt tươi)
500
ml
Giấm rượu vang trắng
500
ml
Nước
30
g
Muối (không i-ốt)
20
g
Đường
3
tép
Tỏi
2
muỗng cà phê
Kinh giới cay khô (Oregano)
1
muỗng cà phê
Ớt bột mảnh
150
ml
Dầu ô liu nguyên chất (Extra virgin)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Tô trộn lớn
- Dao sắc và thớt
- Nồi
- Lọ thủy tinh
Thông tin dị ứng
Cần tây
Cách làm
1
✓
Cắt tất cả các loại rau (súp lơ, cà rốt, cần tây, ớt) thành những miếng nhỏ, đồng đều (khoảng 0,5-1 cm). Tỏi băm nhuyễn.
Mẹo: Kích thước đồng đều không chỉ vì thẩm mỹ mà còn quan trọng để ngâm tẩm đều.
2
✓
Làm nước ngâm: đun sôi nước, giấm, muối, đường và các gia vị khô (oregano, ớt bột mảnh).
Mẹo: Muối rút nước ra khỏi rau, giúp rau giòn hơn.
3
✓
Cho hỗn hợp rau sống vào tô chịu nhiệt lớn, và đổ nước sôi lên. Để ngâm cho đến khi nguội về nhiệt độ phòng (khoảng 1-2 giờ).
Mẹo: Phương pháp này (chần bằng nước sôi thay vì luộc) giúp giữ độ giòn của rau, nhưng đã bắt đầu quá trình chua hóa.
4
✓
Vớt rau ra, nhưng đừng đổ nước đi (có thể dùng làm sốt salad). Trộn oliu thái lát và jalapeño vào rau.
Mẹo: Việc để ráo nước kỹ rất quan trọng để dầu có thể bao phủ bề mặt rau.
5
✓
Cho hỗn hợp vào các lọ đã tiệt trùng, nén chặt.
Mẹo: Càng ít không khí càng tốt.
6
✓
Đổ dầu ô liu vào sao cho ngập hoàn toàn rau. Đậy nắp.
Mẹo: Dầu tạo ra môi trường kỵ khí. Nếu rau nhô ra ngoài, nó có thể bị hỏng.
7
✓
Cho vào tủ lạnh và kiên nhẫn: cần ít nhất 24 giờ, nhưng sau 3-4 ngày mới thực sự ngon.
Mẹo: Các hương vị hòa tan trong dầu và 'hòa quyện' vào nhau.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Súp lơ trắng
- 200 g Cà rốt
- 150 g Thân cần tây
- 200 g Ớt chuông (nhiều màu)
- 100 g Oliu xanh (đã tách hạt)
- 50 g Ớt Jalapeño ngâm giấm (hoặc ớt tươi)
- 500 ml Giấm rượu vang trắng
- 500 ml Nước
- 30 g Muối (không i-ốt)
- 20 g Đường
- 3 tép Tỏi
- 2 muỗng cà phê Kinh giới cay khô (Oregano)
- 1 muỗng cà phê Ớt bột mảnh
- 150 ml Dầu ô liu nguyên chất (Extra virgin)