Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Đĩa gnocchi cá hồi kem tươi
Những viên gnocchi khoai tây mềm mại trong sốt kem rượu vang trắng và cá hồi

Gnocchi cá hồi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Gnocchi, món mỳ khoai tây của Ý, là bề mặt hoàn hảo cho các loại sốt kem đặc. Trong công thức này, hương vị phong phú của cá hồi được tôn lên nhờ rượu vang trắng và kem tươi. Bí mật nằm ở chất lượng khoai tây và cách nghiền: mục tiêu là đạt được kết cấu nhẹ, không dai, gần như tan chảy trong miệng cùng với cá.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 30 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 800 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Dụng cụ nghiền khoai tây (không thể thiếu)
  • Nồi lớn
  • Chảo rộng
  • Dao

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Cá

Cách làm

1 ✓

Luộc khoai tây cả vỏ trong nước muối cho mềm. Bóc vỏ khi còn nóng và nghiền qua dụng cụ nghiền khoai tây, sau đó trải ra để nguội hoàn toàn.

Mẹo: Hơi nước thừa sẽ bay hơi khỏi khoai tây nóng. Nếu nghiền khi nguội, nó sẽ bị dính (như hồ dán). Khoai tây khô sẽ hút ít bột hơn, giúp bánh nhẹ hơn.
2 ✓

Cho bột mì, muối và lòng đỏ trứng vào khoai tây đã nguội. Nhào nhanh tay.

Mẹo: Đừng nhào quá kỹ! Ngay khi vừa kết dính thì dừng lại, nếu không gluten sẽ làm bánh bị cứng và dai.
3 ✓

Se bột thành những thanh dày bằng ngón tay và cắt thành từng khúc 2 cm. Lăn chúng qua một cái nĩa để tạo rãnh.

Mẹo: Các rãnh không chỉ để trang trí: chúng giúp giữ sốt.
4 ✓

Làm sốt: phi thơm tỏi băm với dầu ô liu (đừng để cháy vàng!), sau đó cho cá hồi cắt khối vào. Chiên 2-3 phút.

Mẹo: Cá hồi chín nhanh, không cần làm khô quá.
5 ✓

Đổ rượu vang trắng vào, đun cho bay hơi cồn (khoảng 1-2 phút), sau đó đổ kem tươi vào. Đun cho đặc lại. Nêm muối, tiêu.

Mẹo: Độ chua của rượu 'cắt' bớt độ béo của kem.
6 ✓

Luộc gnocchi trong nước sôi có muối. Khi chúng nổi lên mặt nước, vớt ngay vào chảo sốt kem.

Mẹo: Cho thêm một ít nước luộc mỳ vào sốt, tinh bột giúp làm kem mịn hơn.
7 ✓

Đảo nhẹ nhàng, rắc mùi tây tươi và phô mai Parmesan rồi phục vụ.

Mẹo: Ăn tươi là tuyệt nhất!

Câu hỏi thường gặp

Tại sao gnocchi bị dai?
Do ngấm quá nhiều bột hoặc nhào quá lâu. Bột gnocchi chỉ cần vừa đủ kết dính.
Có thể dùng gnocchi đông lạnh không?
Có, sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian, nhưng làm tại nhà luôn mềm và ngon hơn.

Nguyên liệu

  • 500 g Khoai tây (loại nhiều bột, ví dụ loại C)
  • 150 g Bột mì (thêm một ít để cán)
  • 1 cái Lòng đỏ trứng
  • 1 chút Muối
  • 200 g Phi lê cá hồi tươi
  • 150 ml Kem tươi nấu ăn
  • 50 ml Rượu vang trắng (khô/không ngọt)
  • 2 tép Tỏi
  • 5 g Mùi tây tươi
  • 30 ml Dầu ô liu
  • 1 chút Tiêu đen mới xay
  • 30 g Phô mai Parmesan (để phục vụ)