- Gnocchi quá mềm.
- Có thể khoai tây vẫn còn nước. Hãy thử nướng khoai tây trong lò thay vì luộc lần sau để làm đế.
Gnocchi ớt
Sự trung tính của gnocchi là bức tranh hoàn hảo cho ớt. Trong công thức này, sự mềm mại đầy tinh bột của khoai tây làm dịu đi nhưng không lấn át ngọn lửa của ớt. Nước sốt kem phô mai bao phủ lưỡi, vì vậy vị cay không tấn công ngay lập tức mà từ từ lan tỏa.
Nguyên liệu
500
g
khoai tây (loại nhiều bột)
120
g
bột mì
1
quả
lòng đỏ trứng
1
nhúm
muối
3
g
bơ
150
ml
kem tươi
50
g
phô mai Parmesan
1
muỗng cà phê
ớt bột mảnh
2
tép
tỏi
1
bó
ngò tây tươi
1
nhúm
tiêu đen
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ nghiền khoai tây
- Nồi lớn
- Chảo
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Luộc khoai tây nguyên vỏ, nghiền nát, để nguội.
Mẹo: Trong khi nguội, tinh bột sẽ kết tinh lại (hiện tượng thoái hóa tinh bột), giúp bột giữ dáng tốt hơn.
2
✓
Nhào với bột mì, trứng, muối. Tạo hình, cắt miếng.
Mẹo: Làm nhanh tay, đừng nhào quá kỹ vì sẽ bị dai.
3
✓
Luộc trong nước muối cho đến khi nổi lên.
Mẹo: Nổi lên báo hiệu đã chín.
4
✓
Làm nước sốt: phi thơm tỏi, ớt với bơ, thêm kem tươi, nấu chảy phô mai vào.
Mẹo: Phô mai làm đặc nước sốt.
5
✓
Đảo gnocchi vào.
Mẹo: Cẩn thận, đừng để bị nát.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g khoai tây (loại nhiều bột)
- 120 g bột mì
- 1 quả lòng đỏ trứng
- 1 nhúm muối
- 3 g bơ
- 150 ml kem tươi
- 50 g phô mai Parmesan
- 1 muỗng cà phê ớt bột mảnh
- 2 tép tỏi
- 1 bó ngò tây tươi
- 1 nhúm tiêu đen