Gnocchi ớt

Sự trung tính của gnocchi là bức tranh hoàn hảo cho ớt. Trong công thức này, sự mềm mại đầy tinh bột của khoai tây làm dịu đi nhưng không lấn át ngọn lửa của ớt. Nước sốt kem phô mai bao phủ lưỡi, vì vậy vị cay không tấn công ngay lập tức mà từ từ lan tỏa.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 15 phút
Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 820 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Dụng cụ nghiền khoai tây
  • Nồi lớn
  • Chảo

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1

Luộc khoai tây nguyên vỏ, nghiền nát, để nguội.

Mẹo: Trong khi nguội, tinh bột sẽ kết tinh lại (hiện tượng thoái hóa tinh bột), giúp bột giữ dáng tốt hơn.
2

Nhào với bột mì, trứng, muối. Tạo hình, cắt miếng.

Mẹo: Làm nhanh tay, đừng nhào quá kỹ vì sẽ bị dai.
3

Luộc trong nước muối cho đến khi nổi lên.

Mẹo: Nổi lên báo hiệu đã chín.
4

Làm nước sốt: phi thơm tỏi, ớt với bơ, thêm kem tươi, nấu chảy phô mai vào.

Mẹo: Phô mai làm đặc nước sốt.
5

Đảo gnocchi vào.

Mẹo: Cẩn thận, đừng để bị nát.

Câu hỏi thường gặp

Gnocchi quá mềm.
Có thể khoai tây vẫn còn nước. Hãy thử nướng khoai tây trong lò thay vì luộc lần sau để làm đế.

Nguyên liệu

  • 500 g khoai tây (loại nhiều bột)
  • 120 g bột mì
  • 1 quả lòng đỏ trứng
  • 1 nhúm muối
  • 3 g bơ
  • 150 ml kem tươi
  • 50 g phô mai Parmesan
  • 1 muỗng cà phê ớt bột mảnh
  • 2 tép tỏi
  • 1 bó ngò tây tươi
  • 1 nhúm tiêu đen