- Quá cay!
- Hãy ăn kèm với sữa chua hoặc uống sữa. Casein (protein sữa) hòa tan capsaicin, còn nước thì không!
Kebab cay
Công thức này là phiên bản đơn giản hóa tại nhà của kebab Adana. Điểm cốt yếu là sự kết hợp giữa thịt và ớt. Capsaicin (chất cay của ớt) được giải phóng dưới tác dụng của nhiệt và thấm vào mỡ của thịt, khiến mỗi miếng ăn đều cay đều.
Nguyên liệu
500
g
Thịt cừu xay (hoặc bò, loại nhiều mỡ)
1
muỗng cà phê
Bột ớt (hoặc ớt mảnh)
1
củ
Hành tây (bào nhỏ)
2
tép
Tỏi
1
muỗng cà phê
Muối
1
bó
Rau mùi tây
4
cái
Bánh mì Pita
200
g
Sữa chua nguyên chất (để ăn kèm)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo nướng
- Bát trộn
- Xiên (tùy chọn)
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Vắt ráo nước hành tây bào. Trộn thịt với hành tây, tỏi, muối và ớt thật kỹ (ít nhất 5 phút).
Mẹo: Việc nhào trộn giúp kết dính thịt. Nếu không nhào đủ, thịt sẽ bị rã ra khi nướng.
2
✓
Tạo hình thành các thanh dài và để trong tủ lạnh 20 phút.
Mẹo: Mỡ lạnh cứng hơn nên dễ xử lý thịt trước khi nướng.
3
✓
Nướng chín kebab trên chảo nóng hoặc vỉ nướng.
Mẹo: Lật thường xuyên để thịt chín vàng đều.
4
✓
Dùng với bánh pita ấm, sữa chua lạnh để làm dịu vị cay.
Mẹo: Chất béo trong sữa chua bao phủ lưỡi, bảo vệ khỏi vị cay.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Thịt cừu xay (hoặc bò, loại nhiều mỡ)
- 1 muỗng cà phê Bột ớt (hoặc ớt mảnh)
- 1 củ Hành tây (bào nhỏ)
- 2 tép Tỏi
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 bó Rau mùi tây
- 4 cái Bánh mì Pita
- 200 g Sữa chua nguyên chất (để ăn kèm)