Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Kebab Testi nướng trong nồi đất
Kebab nồi đất Thổ Nhĩ Kỳ mọng nước và ngon miệng

Kebab testi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Một điểm tham quan nổi tiếng của Cappadocia, nơi thịt và rau củ được hấp chín trong nước của chính chúng trong một nồi đất sét (bình) bịt kín. Tại các nhà hàng, họ đập vỡ cổ bình một cách ngoạn mục tại bàn của khách khi phục vụ. Ở nhà, chúng ta có thể tái tạo điều này bằng một nồi đất có nắp đậy kín hoặc nồi thủy tinh chịu nhiệt. Hương vị 'hòa quyện' trong không gian kín, không gì thoát ra ngoài được.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 1 giờ 30 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 50 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi đất có nắp hoặc nồi thủy tinh chịu nhiệt (Jénai)
  • Chảo (để chiên sơ)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Cắt thịt thành những miếng vuông vừa ăn. Cắt rau củ thành miếng to (không cần quá nhỏ vì sẽ bị nát).

Mẹo: Cách cắt thô mộc phù hợp với món ăn này.
2 ✓

Đun chảy một nửa lượng bơ trong chảo, và chiên thịt trên lửa lớn cho đến khi chuyển màu.

Mẹo: Đây không phải là nấu chín, chỉ là làm se các lỗ chân lông để giữ độ ẩm bên trong thịt.
3 ✓

Trộn thịt với rau sống, gia vị và tương cà chua trong một cái bát.

Mẹo: Chúng ta trộn trước khi nướng để đảm bảo mỗi miếng đều thấm gia vị.
4 ✓

Cho hỗn hợp vào nồi đất. Đổ nước vào và rắc phần bơ còn lại cắt nhỏ lên trên. Đậy nắp lại.

Mẹo: Bơ tan chảy trên cùng sẽ chảy xuống thịt, làm tăng hương vị.
5 ✓

Đặt vào lò nướng 180°C trong 90 phút (với thịt bò có thể cần tới 120 phút).

Mẹo: Đừng vội, các thớ thịt cần thời gian để mềm.
6 ✓

Trước khi phục vụ, để nghỉ 10 phút trong nồi đậy kín.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, nước sốt sẽ ổn định và hơi nước không bắn ra khi mở.

Câu hỏi thường gặp

Có cần cho nước vào nồi đất không?
Có, nhưng chỉ một chút, vì rau củ tiết ra nhiều nước. Lượng nước trong công thức là vừa đủ để tạo nước sốt.
Không có nồi đất thì nướng bằng gì?
Bất kỳ nồi gang dày, có nắp (Dutch oven) hoặc nồi thủy tinh chịu nhiệt đậy kín đều được.

Nguyên liệu

  • 800 g Thịt cừu hoặc cổ bò (cắt khối)
  • 2 quả Cà chua
  • 2 quả Ớt sừng xanh
  • 2 củ Hành tây
  • 4 tép Tỏi
  • 50 g Bơ
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay
  • 1 muỗng cà phê Bột ớt đỏ
  • 0.5 muỗng cà phê Bột thì là Ai Cập (Cumin)
  • 2 muỗng canh Tương cà chua đậm đặc (purée)
  • 150 ml Nước hoặc nước dùng