Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Kem hồ trăn nước hoa hồng được bày ra đĩa
Sự kết hợp quý phái của hồ trăn và nước hoa hồng trong món kem kiểu Ba Tư

Kem hồ trăn nước hoa hồng

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món ăn nhanh Bánh và Tráng miệng
Món kem này là phiên bản hiện đại của món 'Bastani Sonnati' của Ba Tư. Bộ ba nghệ tây, nước hoa hồng và hồ trăn gợi lên sự sang trọng của Trung Đông. Đây là loại kem có nền nấu chín (kem trứng sữa), trong đó lòng đỏ trứng đảm bảo kết cấu béo ngậy, giống pudding, truyền tải hoàn hảo các hương thơm kỳ lạ.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 8 giờ
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 380 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế / Ba Tư

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi đế dày
  • Phới lồng
  • Máy làm kem
  • Nhiệt kế (tùy chọn)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Các loại hạt (hồ trăn)

Cách làm

1 ✓

Đun nóng sữa và kem tươi đến điểm sôi (nhưng không đun sôi sùng sục).

2 ✓

Đánh lòng đỏ trứng với đường và muối cho đến khi chuyển màu trắng ngà. Rót từ từ một nửa lượng sữa nóng vào trong khi khuấy liên tục (cân bằng nhiệt), sau đó đổ tất cả trở lại nồi.

Mẹo: Việc cân bằng nhiệt ngăn không cho sữa nóng làm chín trứng ngay lập tức.
3 ✓

Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại và bám vào mặt sau của thìa (khoảng 82-84°C). Đừng đun sôi!

Mẹo: Đây là kết cấu 'kem trứng sữa' (anglaise). Các protein trứng tạo thành lưới giữ nước ở đây.
4 ✓

Lọc lại, trộn nước hoa hồng vào và làm lạnh hoàn toàn (tối thiểu 4 giờ).

Mẹo: Thêm nước hoa hồng vào cuối cùng để hương thơm không bị bay hơi khi nấu.
5 ✓

Làm đông bằng máy, cuối cùng rắc hồ trăn vào.

Mẹo: Trong quá trình trộn bằng máy, hồ trăn sẽ không bị mềm.

Câu hỏi thường gặp

Trứng bị kết tủa, có cứu được không?
Nếu chỉ hơi lợn cợn, hãy xay ngay và lọc lại. Nếu nó thành trứng bác, tiếc là phải làm lại từ đầu.

Nguyên liệu

  • 300 ml Sữa nguyên kem
  • 200 ml Kem tươi (Whipping cream)
  • 100 g Đường kính
  • 4 quả Lòng đỏ trứng
  • 80 g Hạt hồ trăn (không muối, cắt nhỏ)
  • 1 muỗng canh Nước hoa hồng
  • 1 gói Đường vani
  • 1 nhúm Muối