Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Kem sô cô la trắng mâm xôi được bày biện
Kem sô cô la trắng mâm xôi mềm mịn và đậm vị trái cây làm tại nhà

Kem sô cô la trắng mâm xôi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Cơ sở của việc làm kem tại nhà là kem trứng (custard): kem sữa nấu chín được làm đặc bằng lòng đỏ trứng. Lecithin trong lòng đỏ trứng hoạt động như một chất nhũ hóa tự nhiên, mang lại kết cấu kem mịn màng, và ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể đá lớn.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 440 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy làm kem (hoặc hộp cấp đông và máy xay cầm tay)
  • Nhiệt kế thực phẩm

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Đun nóng sữa và kem tươi đến điểm sôi (nhưng không đun sôi). Bắc khỏi bếp, làm tan chảy sô cô la trắng bên trong.

2 ✓

Đánh lòng đỏ trứng với đường. Đổ một ít hỗn hợp kem nóng vào (cân bằng nhiệt), sau đó đổ ngược tất cả trở lại nồi.

Mẹo: Việc cân bằng nhiệt bảo vệ trứng khỏi sốc nhiệt [tránh đông tụ].
3 ✓

Làm đặc trên lửa nhỏ, khuấy liên tục (đến khoảng 82 °C). Bắc xuống, trộn muối và vani vào. Làm lạnh hoàn toàn (lạnh như tủ lạnh!).

Mẹo: Nền kem càng lạnh thì đông trong máy càng nhanh, và tinh thể đá càng nhỏ.
4 ✓

Cho vào máy làm kem. Những phút cuối cùng thả mâm xôi vào để tạo vân.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao kem bị vón cục như trứng bác?
Bạn đã đun quá sôi. Trứng sẽ kết tủa trên 85 độ. Nếu không có nhiệt kế, hãy quan sát thìa: nếu kem phủ lên mặt sau thìa là được.

Nguyên liệu

  • 250 ml Sữa
  • 250 ml Kem tươi (Whipping cream)
  • 150 g Sô cô la trắng (bẻ nhỏ)
  • 100 g Đường
  • 4 quả Lòng đỏ trứng
  • 5 ml Tinh chất vani
  • 150 g Quả mâm xôi đỏ tươi (Raspberry)
  • 1 nhúm Muối