Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bát kem tía tô đất mát lạnh
Kem thảo mộc thơm mát làm từ lá tía tô đất và kem tươi

Kem tía tô đất (Hương chanh)

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Tía tô đất (Lemon balm) không chỉ tuyệt vời để pha trà: hàm lượng chất béo trong kem tươi có khả năng giữ lại hoàn hảo tinh dầu của cây, tạo ra một món tráng miệng thơm ngát, thanh lịch. Công thức này sử dụng kỹ thuật "không cần nấu" (no-churn), nơi độ đặc của sữa đặc và độ xốp của kem tươi đánh bông thay thế cho công việc của máy làm kem. Lựa chọn lý tưởng nếu bạn không có máy nhưng muốn chất lượng cao cấp.
🕒 Chuẩn bị 40 phút
⌛ Tổng thời gian 5 giờ 40 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 320 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi nhỏ
  • Rây
  • Máy đánh trứng (khuyên dùng máy điện)
  • Hộp đựng có thể đông lạnh

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Rửa sạch lá tía tô đất, cắt nhỏ hoặc dùng tay vò nát một chút.

Mẹo: Việc phá vỡ lá (làm dập) giúp phá vỡ thành tế bào, giúp tinh dầu thoát ra dễ dàng hơn.
2 ✓

Đổ một nửa lượng kem tươi (khoảng 125 ml) vào nồi nhỏ, thêm tía tô đất và đun nóng (không đun sôi). Nhấc khỏi bếp, đậy nắp và để ngâm trong 30 phút.

Mẹo: Quá trình này (ủ hương) chuyển hương vị vào chất béo. Việc chiết xuất hiệu quả hơn khi nóng.
3 ✓

Lọc kem tươi qua rây vào một cái bát sạch, ép kỹ lá, sau đó đổ phần kem tươi lạnh còn lại vào. Để vào tủ lạnh cho đến khi lạnh hoàn toàn (khoảng 1 giờ).

Mẹo: Chỉ kem tươi lạnh ngắt mới đánh bông cứng được, nếu ấm nó sẽ bị chảy.
4 ✓

Trong một cái âu lớn, trộn sữa đặc, mật ong, vani và nước cốt chanh.

Mẹo: Nước cốt chanh có tính axit giúp cân bằng vị ngọt đậm của sữa đặc.
5 ✓

Đánh bông cứng phần kem tươi hương tía tô đất đã làm lạnh bằng máy đánh trứng.

Mẹo: Đánh cho đến khi để lại vết rõ ràng của que đánh, nhưng đừng để bị tách nước thành bơ.
6 ✓

Nhẹ nhàng trộn kem tươi đánh bông vào hỗn hợp sữa đặc bằng kỹ thuật fold (trộn đảo từ dưới lên), cẩn thận để không làm vỡ bọt khí.

Mẹo: Các bọt khí trong kem đánh bông đảm bảo kết cấu nhẹ của kem mà không cần máy.
7 ✓

Đổ hỗn hợp vào hộp kín và để vào tủ đông ít nhất 4-6 giờ.

Mẹo: Không cần khuấy trong khi đông, cấu trúc của sữa đặc và kem đánh bông sẽ giữ ổn định.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng tía tô đất khô không?
Được, nhưng lá tươi có vị chanh sống động hơn nhiều. Dùng ít hơn nếu là loại khô vì nó đậm đặc hơn.
Tại sao cần sữa đặc?
Hàm lượng đường và chất khô cao trong sữa đặc ngăn kem bị đông cứng như đá (giảm điểm đóng băng).

Nguyên liệu

  • 20 g Lá tía tô đất tươi (Lemon balm)
  • 250 ml Whipping cream (lạnh)
  • 200 ml Sữa đặc có đường
  • 50 g Mật ong (tùy chọn)
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
  • 1 muỗng canh Nước cốt chanh