Kẹo dẻo marshmallow sô cô la mật ong nướng BBQ

Công thức này gợi nhớ đến không khí của món 'S'mores' (Some More) cổ điển. Việc nướng kẹo dẻo (marshmallow) đòi hỏi sự kiên nhẫn: mục tiêu là làm cho bên trong tan chảy thành kem, trong khi bên ngoài đường tạo thành một lớp caramen mỏng, giòn. Sự tương phản này làm cho món ăn trở nên hấp dẫn không thể chối từ.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 5 phút
Tổng thời gian 15 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 340 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Xiên kim loại dài hoặc xiên gỗ đã ngâm nước
  • Bát chịu nhiệt đựng sô cô la

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1

Đun chảy sô cô la với bơ, mật ong, vani và quế trên hơi nước.

Mẹo: Mật ong và bơ làm cho sô cô la bóng và mềm hơn (kiểu ganache).
2

Xiên kẹo dẻo vào que. Giữ trên than hồng của lò nướng (đừng để vào ngọn lửa!), và xoay liên tục.

Mẹo: Kiên nhẫn là chìa khóa: nướng chậm để nhiệt truyền vào giữa trước khi bên ngoài bị cháy.
3

Khi kẹo dẻo có màu vàng nâu và 'phồng lên', hãy lấy ra.

Mẹo: Sự phồng lên báo hiệu bên trong đã tan chảy (các bong bóng khí giãn nở).
4

Đặt một chiếc bánh quy vào lòng bàn tay, đặt kẹo dẻo nóng lên, rưới sô cô la tan chảy, rắc chút muối và kẹp lại bằng một chiếc bánh quy khác.

Mẹo: Những hạt muối nhỏ làm nổi bật vị ngọt và tạo tiếng rắc khi nhai.
5

Ép nhẹ và rút xiên ra.

Mẹo: Cẩn thận, bên trong kẹo đường có thể nóng hơn bạn nghĩ!

Câu hỏi thường gặp

Kẹo dẻo bị bốc cháy!
Đây là lỗi thường gặp. Hãy thổi tắt ngay! Đường rất dễ cháy. Giữ kẹo xa than hồng hơn (nhiệt gián tiếp).

Nguyên liệu

  • 12 cái kẹo dẻo marshmallow lớn (loại BBQ)
  • 100 g sô cô la đen
  • 40 g mật ong
  • 8 cái bánh quy bơ
  • 20 ml bơ tan chảy
  • 0.5 muỗng cà phê bột quế
  • 1 muỗng cà phê tinh chất vani
  • 1 nhúm muối biển