Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Khoai tây nghiền kem trộn với bơ và kem tươi
Khoai tây nghiền mượt và kem, trang trí với mùi tây tươi

Khoai tây nghiền

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món ăn kèm
Món nghiền hoàn hảo không phải do may mắn, mà là sự kết hợp giữa kỹ thuật và nguyên liệu phù hợp. Mục tiêu của chúng ta là biến hàm lượng tinh bột của khoai tây thành một dạng nhũ tương kem với bơ và sữa, mà không phá vỡ quá mức thành tế bào. Điều này phân biệt món nghiền mượt mà với món 'hồ dán' dính nhớp. Để làm được điều này, cần có khoai tây nhiều bột và nghiền nhẹ nhàng.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 40 phút
🍽️ Khẩu phần 5 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Dụng cụ nghiền khoai tây - tuyệt đối KHÔNG dùng máy xay cầm tay!
  • Nồi lớn
  • Phới lồng hoặc muỗng gỗ

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Rửa sạch khoai tây, luộc nguyên vỏ trong nước muối cho đến khi mềm. Đạt chuẩn khi khoai tự trượt khỏi nĩa.

Mẹo: Luộc nguyên vỏ bảo vệ khoai tây không bị ngấm nước. Khoai tây ướt sẽ làm món nghiền bị nhão.
2 ✓

Chắt nước, bóc vỏ khi còn nóng, sau đó cho lại vào nồi rỗng trên lửa nhỏ 1-2 phút để hơi nước còn lại bay hết.

Mẹo: 'Làm khô' là bước bí mật. Khoai tây càng ít nước thì càng hấp thụ được nhiều bơ và sữa.
3 ✓

Nghiền qua dụng cụ nghiền. Thêm các khối bơ lạnh và trộn đều cho đến khi tan chảy.

Mẹo: Chất béo của bơ lạnh bao phủ các hạt tinh bột, giúp chúng không dính vào nhau và món nghiền sẽ mượt hơn.
4 ✓

Làm nóng sữa (không sôi, chỉ bốc hơi). Đổ từ từ vào khoai tây trong khi dùng phới lồng trộn nhẹ.

Mẹo: Sữa nóng giúp duy trì nhiệt độ của món nghiền và ngăn tinh bột kết tinh lại.
5 ✓

Nêm muối, tiêu trắng và nhục đậu khấu. Đánh bông lên, nhưng đừng quá tay!

Mẹo: Vị đất của nhục đậu khấu tạo chiều sâu cho vị ngọt của khoai tây và sữa.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao món nghiền bị dính/nhớt?
Do trộn quá kỹ hoặc dùng máy xay cầm tay làm vỡ thành tế bào, và tinh bột thoát ra tạo thành 'keo'.
Có thể làm trước không?
Ngon nhất khi làm mới. Nếu bắt buộc, hãy giữ ấm cách thủy, đổ một chút sữa lên mặt để không bị khô mặt.

Nguyên liệu

  • 1 kg Khoai tây (loại 'C', nhiều bột)
  • 200 ml Sữa (béo, 3,5%)
  • 100 g Bơ (lạnh, cắt khối)
  • 1.5 muỗng cà phê Muối
  • 1 nhúm Tiêu trắng (để không làm đốm món nghiền)
  • 1 nhúm Nhục đậu khấu (bào tươi)