Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt) Calzone cà chua sấy mới nướng Calzone cà chua sấy Bánh kếp cà phê được phục vụ Bánh kếp cà phê Ly Kem Bánh Waffle bày ra đĩa Ly kem bánh waffle Súp lơ xanh xào với sốt đậu nành mè và rau củ giòn. Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry) Taco thịt bò rau củ đầy màu sắc Taco thịt bò rau củ Yuzu ramen với nước dùng cam quýt, ức gà và rau thơm Yuzu ramen Wrap cà chua với húng quế tươi và mozzarella Wrap cà chua Bánh bao nhân cam marzipan được bày ra đĩa Bánh bao nhân cam marzipan Dứa ngâm chua ngọt trong lọ thủy tinh Dứa Ngâm Chua Ngọt Đậu bắp ngâm chua cay trong hũ Đậu bắp ngâm chua cay Cevapi với tỏi, nướng mới và vàng ruộm, phục vụ trên bánh mì pita Cevapi với tỏi Món tráng miệng cannoli hồ đào ớt Cannoli hồ đào ớt Panna cotta mascarpone trong ly Panna cotta mascarpone Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt Cà phê đá quế trang trí với kem tươi và quế Cà phê đá quế Calzone đậu que mới nướng Calzone đậu que Panettone cắt lát Panettone Cơm Goulash phục vụ với mùi tây tươi Cơm Goulash Quiche au Poulet Quiche au poulet (Bánh tart mặn gà nướng) Bò hầm rượu vang dùng kèm bánh mì tươi Bò hầm rượu vang (Pörkölt) Calzone cà chua sấy mới nướng Calzone cà chua sấy Bánh kếp cà phê được phục vụ Bánh kếp cà phê Ly Kem Bánh Waffle bày ra đĩa Ly kem bánh waffle Súp lơ xanh xào với sốt đậu nành mè và rau củ giòn. Súp lơ xanh xào (broccoli stir fry) Taco thịt bò rau củ đầy màu sắc Taco thịt bò rau củ Yuzu ramen với nước dùng cam quýt, ức gà và rau thơm Yuzu ramen Wrap cà chua với húng quế tươi và mozzarella Wrap cà chua Bánh bao nhân cam marzipan được bày ra đĩa Bánh bao nhân cam marzipan Dứa ngâm chua ngọt trong lọ thủy tinh Dứa Ngâm Chua Ngọt Đậu bắp ngâm chua cay trong hũ Đậu bắp ngâm chua cay Cevapi với tỏi, nướng mới và vàng ruộm, phục vụ trên bánh mì pita Cevapi với tỏi Món tráng miệng cannoli hồ đào ớt Cannoli hồ đào ớt Panna cotta mascarpone trong ly Panna cotta mascarpone Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt Cà phê đá quế trang trí với kem tươi và quế Cà phê đá quế
Kibbeh được dọn ra đĩa
Bánh thịt chiên giòn tan với lớp vỏ bulgur và nhân thịt xào thơm phức

Kibbeh

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Kibbeh chiên là kỳ quan kỹ thuật của ẩm thực Trung Đông: lớp vỏ thịt-bulgur giòn tan giấu bên trong nhân thịt xay tẩm gia vị mọng nước. Việc tạo hình đòi hỏi chút khéo léo – hình dạng kibbeh hoàn hảo giống như quả bóng bầu dục Mỹ, với lớp vỏ mỏng và nhân đầy đặn.
🕒 Chuẩn bị 45 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 5 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Trung Đông

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu
  • Tô để trộn

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Các loại hạt (hạt thông)

Cách làm

1 ✓

Làm nhân: xào hành tây băm nhỏ với ít dầu, thêm 250g thịt xay và một nửa số gia vị. Xào chín, trộn hạt thông rang vào, sau đó để nguội hoàn toàn.

Mẹo: Quan trọng là nhân phải lạnh, nếu không sẽ làm chảy lớp vỏ bên ngoài khi tạo hình.
2 ✓

Làm vỏ: ngâm bulgur vào nước 15 phút, sau đó vắt thật khô. Nhào cùng 500g thịt sống, hành tây bào, muối và phần gia vị còn lại. Nếu có máy xay thực phẩm, hãy xay nhuyễn để có hỗn hợp dẻo dính.

Mẹo: Vỏ phải đồng nhất và không có vết nứt.
3 ✓

Tạo hình: làm ướt tay, lấy một lượng vỏ cỡ quả trứng. Dùng ngón trỏ ấn lỗ vào giữa, và xoay quanh ngón tay để làm mỏng thành vỏ, tạo thành một cái 'cốc' nhỏ.

Mẹo: Tay phải ẩm để không bị dính.
4 ✓

Nhồi nhân đã nguội vào (khoảng 1-2 muỗng cà phê), sau đó khép miệng lại, và tạo hình bầu dục nhọn hai đầu (giống quả chanh).

Mẹo: Đảm bảo không có vết nứt trên bề mặt.
5 ✓

Đun nóng dầu đến 170-180°C (chiên ngập dầu). Chiên kibbeh trong 4-5 phút cho đến khi có màu vàng nâu sẫm.

Mẹo: Đừng cho quá nhiều vào cùng lúc, dầu sẽ bị nguội.
6 ✓

Để ráo trên khăn giấy, và ăn nóng với xốt sữa chua chấm kèm.

Mẹo: Độ chua của sữa chua giúp cân bằng độ béo của dầu.

Câu hỏi thường gặp

Bị vỡ khi chiên.
Hoặc vỏ bên ngoài quá ướt, hoặc dầu chưa đủ nóng. Hãy dùng tay ướt làm mịn các vết nứt trước khi chiên.
Vỏ bánh quá dày.
Cần luyện tập! Dùng ngón tay làm mỏng thành bánh từ bên trong trong khi xoay nó trong lòng bàn tay.

Nguyên liệu

  • 500 g Thịt bò hoặc cừu xay (cho phần vỏ)
  • 250 g Thịt bò hoặc cừu xay (cho phần nhân)
  • 250 g Lúa mì Bulgur hạt mịn
  • 2 củ Hành tây (1 củ bào cho vỏ, 1 củ băm nhỏ cho nhân)
  • 50 g Hạt thông (đã rang)
  • 2 muỗng cà phê Gia vị Baharat (hoặc hỗn hợp quế, hạt tiêu Jamaica, tiêu)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 5 dl Dầu ăn (để chiên)