- Nên chọn loại lê nào?
- Lê có thịt cứng, chưa chín hẳn, vì lê mềm sẽ bị nát trong nước nóng.
- Để được bao lâu?
- Trong tủ lạnh chắc chắn được 2 tuần, nhưng hương vị sẽ chín muồi hơn theo từng ngày.
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Lê ngâm chua ngọt là 'quân bài tẩy' thanh lịch của ẩm thực. Bản thân nó là một món tráng miệng tinh tế, nhưng sức mạnh thực sự của nó được thể hiện khi ăn kèm với các món mặn: người bạn tốt nhất của phô mai xanh, và cân bằng hoàn hảo độ béo của thịt nướng với vị chua và cay của nó.
Nguyên liệu
500
g
Lê (thịt cứng)
250
ml
Giấm rượu trắng (hoặc giấm táo)
250
ml
Nước
10
g
Muối
50
g
Đường
1
cái
Thanh quế
3
cái
Đinh hương
5
g
Tiêu đen nguyên hạt
2
cái
Lá nguyệt quế
3
g
Ớt bột
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Lọ thủy tinh (đã tiệt trùng)
- Nồi
- Dụng cụ gọt vỏ
Cách làm
1
✓
Rửa sạch lê, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành múi cau. Nếu không cho ngay vào nước ngâm, hãy vắt nước chanh lên.
Mẹo: Hàm lượng Vitamin C (axit ascorbic) trong nước chanh ngăn lê bị thâm khi tiếp xúc với không khí. (Ức chế hóa nâu do enzym)
2
✓
Trong một cái nồi, trộn giấm, nước, muối, đường. Đun sôi và khuấy cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
Mẹo: Đây là nước ngâm cơ bản (pickling liquid). Axit của giấm và đường giúp bảo quản và cân bằng hương vị.
3
✓
Cho các loại gia vị (quế, đinh hương, tiêu, lá nguyệt quế, ớt) và các múi lê vào lọ đã tiệt trùng. Xếp chúng thật chặt.
Mẹo: Hương vị của các loại gia vị sẽ tan dần trong nước giấm theo thời gian, làm cho hương vị phức tạp hơn mỗi ngày. (Chiết xuất)
4
✓
Đổ nước nóng lên lê sao cho ngập hoàn toàn. Chú ý không để bọt khí trong lọ.
Mẹo: Nước nóng giúp 'kích hoạt' gia vị và cũng tiệt trùng một phần. Đặt một con dao dưới lọ khi rót để dẫn nhiệt và tránh làm nứt lọ.
5
✓
Đậy nắp lọ, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh. Chờ ít nhất 24 giờ trước khi dùng.
Mẹo: Thời gian nghỉ này cần thiết để hương vị nước ngâm thẩm thấu vào thịt quả qua quá trình thẩm thấu.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Lê (thịt cứng)
- 250 ml Giấm rượu trắng (hoặc giấm táo)
- 250 ml Nước
- 10 g Muối
- 50 g Đường
- 1 cái Thanh quế
- 3 cái Đinh hương
- 5 g Tiêu đen nguyên hạt
- 2 cái Lá nguyệt quế
- 3 g Ớt bột