Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Macaron hạnh nhân anh đào
Macaron hạnh nhân anh đào ngon tuyệt

Macaron hạnh nhân anh đào

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Anh đào và hạnh nhân có mối quan hệ họ hàng (cả hai đều thuộc chi Prunus), vì vậy các chất tạo hương của chúng hài hòa với nhau ở cấp độ phân tử – chỉ cần nghĩ đến sự kết hợp marzipan-anh đào nổi tiếng. Trong công thức này, vị cơ bản của hạnh nhân trong vỏ macaron gặp gỡ ganache anh đào đậm đặc, hương trái cây.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 30 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 45 phút
🍽️ Khẩu phần 12 người
🔥 Calo 140 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Tô chịu nhiệt: Để làm tan chảy sô cô la.
  • Phới dẹt: Cho kỹ thuật macaronage.
  • Túi bắt kem: Để nhồi nhân.

Thông tin dị ứng

⚠️ Hạnh nhân
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Xay và rây bột hạnh nhân với đường bột. Nếu dùng màu, hãy trộn ngay bây giờ (nếu là bột), hoặc với lòng trắng trứng (nếu là gel).

Mẹo: Màu lỏng làm thay đổi kết cấu bột, tránh sử dụng cho macaron!
2 ✓

Đánh bông cứng lòng trắng trứng với đường cát.

Mẹo: Đường ổn định bọt, đánh cho đến khi bóng và tạo chóp bền vững.
3 ✓

Trộn hạnh nhân với bọt trứng (macaronage) đến khi có kết cấu giống dung nham.

Mẹo: Miết bột vào thành âu để ép bọt khí thừa ra ngoài.
4 ✓

Bắt hình tròn, đập khay xuống bàn, để nghỉ 30-45 phút (tạo da).

Mẹo: Nếu thời tiết ẩm ướt, việc làm khô có thể mất nhiều thời gian hơn.
5 ✓

Nướng ở 150°C trong 12-15 phút. Để nguội.

Mẹo: Đừng cố lấy ra khỏi giấy khi còn nóng, vì đáy sẽ dính lại.
6 ✓

Ganache: Làm tan chảy sô cô la trắng. Đun sôi kem tươi, trộn với sô cô la. Cuối cùng thêm anh đào nghiền đặc.

Mẹo: Nếu trái cây nghiền quá lỏng, kem sẽ không đông. Hãy nấu cho đặc trước!
7 ✓

Kẹp nhân vào macaron, để nghỉ trong tủ lạnh 24 giờ.

Mẹo: Trong thời gian này hương vị và kết cấu sẽ hòa quyện.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao kem bị lỏng?
Bạn cho quá nhiều anh đào nghiền, hoặc nó không đủ đặc. Nên đun cô đặc trái cây nghiền trước để giảm lượng nước.
Macaron bị nứt.
Bạn không để nghỉ đủ trước khi nướng, hoặc nhiệt độ quá cao.

Nguyên liệu

  • 150 g Bột hạnh nhân
  • 150 g Đường bột
  • 100 g Lòng trắng trứng (đã nghỉ)
  • 120 g Đường cát
  • 5 g Anh đào nghiền (nấu đặc)
  • 40 ml Kem tươi
  • 150 g Sô cô la trắng
  • 1 nhúm Màu thực phẩm (đỏ, dạng gel hoặc bột)