- Tại sao nó bị dai?
- Do nấu quá kỹ. Các thớ cơ của mực cứng lại rất nhanh dưới tác động của nhiệt. Chỉ nên nấu cho đến khi chuyển sang màu trắng.
- Để được bao lâu?
- Tốt nhất là 3-4 ngày trong tủ lạnh, sau đó kết cấu có thể bị giảm chất lượng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Mực vòng ngâm chua cay
Có hai bí quyết để chế biến mực (calamari): hoặc chiên thật nhanh, hoặc hầm thật lâu. Ở đây chúng ta chọn con đường thứ ba: sau khi xử lý nhiệt nhanh, axit trong nước ngâm sẽ tiếp tục làm mềm các thớ thịt. Món ăn này gợi nhớ không khí của các quán bar 'tapas' Tây Ban Nha, tươi mát, nhẹ nhàng, và khi kết hợp với chanh, thì là, nó trở thành món khai vị mùa hè hoàn hảo.
Nguyên liệu
500
g
Mực tươi (thân đã làm sạch)
1
l
Nước (để nấu và làm nước ngâm)
250
ml
Giấm trắng
30
g
Muối
20
g
Đường nâu
3
tép
Tỏi
1
củ
Hành tây tím
2
cái
Lá nguyệt quế
1
muỗng cà phê
Tiêu đen nguyên hạt
1
muỗng cà phê
Hạt mù tạt
1
muỗng canh
Thì là tươi
2
cái
Ớt (tươi hoặc khô)
1
muỗng cà phê
Hạt thì là (Caraway)
1
muỗng cà phê
Hạt rau mùi nguyên hạt
50
ml
Nước cốt chanh tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Rây lọc
- Lọ thủy tinh tiệt trùng
- Dụng cụ vắt chanh
Thông tin dị ứng
Hải sản
Mù tạt
Cách làm
1
✓
Rửa sạch thân mực, lột bỏ màng mỏng bên ngoài và cắt thành các vòng khoảng 1 cm.
Mẹo: Việc loại bỏ màng rất quan trọng vì nó sẽ bị dai.
2
✓
Luộc các vòng mực trong nước sôi có muối đúng 1-2 phút, cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng đục. Vớt ra ngay và làm nguội bằng nước lạnh.
Mẹo: Ở đây từng giây đều quan trọng. Nếu nấu quá kỹ, nó sẽ dai như kẹo cao su.
3
✓
Làm nước ngâm: đun sôi nước (tùy thuộc vào lượng nước ngâm, khoảng 5-7 dl), giấm, đường, muối và các gia vị, sau đó để nguội hoàn toàn.
Mẹo: Hương vị của các loại gia vị sẽ thực sự tỏa ra nếu bạn để chúng nguội trong nước.
4
✓
Xếp các lớp mực vào lọ cùng với hành tây tím thái mỏng, tỏi thái lát và ớt.
Mẹo: Tạo các lớp đầy màu sắc và ngon mắt.
5
✓
Trộn nước cốt chanh vào nước ngâm đã nguội và đổ lên mực.
Mẹo: Vitamin C và axit trong nước chanh làm tươi mới hương vị.
6
✓
Ủ trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ, nhưng sau 48 giờ mới là ngon nhất.
Mẹo: Khi ăn, hãy rưới thêm một chút dầu ô liu nguyên chất.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Mực tươi (thân đã làm sạch)
- 1 l Nước (để nấu và làm nước ngâm)
- 250 ml Giấm trắng
- 30 g Muối
- 20 g Đường nâu
- 3 tép Tỏi
- 1 củ Hành tây tím
- 2 cái Lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê Tiêu đen nguyên hạt
- 1 muỗng cà phê Hạt mù tạt
- 1 muỗng canh Thì là tươi
- 2 cái Ớt (tươi hoặc khô)
- 1 muỗng cà phê Hạt thì là (Caraway)
- 1 muỗng cà phê Hạt rau mùi nguyên hạt
- 50 ml Nước cốt chanh tươi