Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Nạc vai heo BBQ với món ăn kèm
Nạc vai heo BBQ nướng mọng nước, đậm đà hương khói với xốt mật ong óng ánh

Nạc Vai Heo BBQ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Nạc vai là phần "vân mỡ" của thịt heo, nghĩa là các vân mỡ chạy dọc theo thớ thịt. Trong khi nướng, lớp mỡ này tan chảy và tưới ẩm cho thịt từ bên trong, giúp thịt cực kỳ mọng nước ngay cả khi nướng cháy cạnh trên vỉ. Nước ướp mật ong-mù tạt-nước tương vừa mặn, ngọt lại vừa cay nồng, là đỉnh cao của umami (vị thứ năm).
🕒 Chuẩn bị 4 giờ 15 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 4 giờ 40 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 680 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Hộp hoặc túi kín để ướp
  • Vỉ nướng hoặc chảo
  • Cọ phết
  • Nhiệt kế thịt

Thông tin dị ứng

⚠️ Đậu nành
⚠️ Mù tạt
⚠️ Gluten (có thể có trong nước tương)

Cách làm

1 ✓

Chuẩn bị nước ướp: trộn đều tất cả các nguyên liệu (trừ thịt) thành hỗn hợp đồng nhất. Nếm thử! Hương vị phải đậm đà.

Mẹo: Muối và axit trong nước ướp giúp làm mềm thịt, còn đường tạo nên hương vị và màu sắc.
2 ✓

Lăn các miếng thịt vào nước ướp, đảm bảo thịt được phủ đều. Để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.

Mẹo: Ướp trong túi kín khí là dễ nhất vì tốn ít nước ướp hơn và thịt được bao phủ tốt hơn.
3 ✓

Lấy thịt ra, để ráo bớt nước (nước ướp thừa sẽ bị cháy). Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình.

Mẹo: Nước đường còn lại trên bề mặt thịt sau khi ướp sẽ rất nhanh cháy, đó là lý do tại sao cần thấm khô hoặc để ráo.
4 ✓

Phết dầu lên vỉ, và nướng thịt mỗi mặt 6-8 phút cho đến khi thịt đỏ đẹp và mềm.

Mẹo: Nạc vai là loại thịt nhiều mỡ, mỡ chảy ra có thể bắt lửa. Hãy chuẩn bị sẵn nước hoặc kẹp để di chuyển thịt ra chỗ khác!
5 ✓

Trong phút cuối cùng, phết mỏng phần nước ướp còn lại (đã đun sôi!) hoặc thêm xốt BBQ để có lớp vỏ bóng bẩy.

Mẹo: Nếu nước ướp đã từng chứa thịt sống, không bao giờ được dùng lại nếu chưa qua xử lý nhiệt!
6 ✓

Để nghỉ 5-10 phút.

Mẹo: Nước thịt sẽ phân bố lại vào bên trong miếng thịt.

Câu hỏi thường gặp

Nên ướp trong bao lâu?
Nạc vai là loại thịt có thớ dày hơn, nên thời gian ướp càng lâu càng tốt. Tối thiểu là 4 giờ, nhưng để qua đêm là ngon nhất. Nếu bạn vội, hãy cắt thịt mỏng hơn!
Mật ong có bị cháy không?
Có, nó rất dễ cháy! Vì vậy hãy nướng ở lửa vừa và lật thường xuyên hơn để mật ong không bị đen mà chỉ caramen hóa.

Nguyên liệu

  • 1 kg Nạc vai heo (thái lát)
  • 200 ml Xốt Barbecue
  • 50 ml Mật ong
  • 30 ml Nước tương
  • 30 ml Dầu ô liu
  • 3 tép Tỏi (đập dập)
  • 2 muỗng cà phê Ớt bột xông khói
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay
  • 3 ml Mù tạt