Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Xốt rượu vang đỏ cam trong bát, trang trí với hương thảo tươi và vỏ cam. Xốt rượu vang đỏ cam Bánh Waffle Mặn Hạt Anh Túc với Parmesan và hạt óc chó rang Bánh waffle mặn hạt anh túc Ớt chuông ngâm chua trong lọ Ớt chuông ngâm chua Húng quế ngâm giấm cay trong lọ thủy tinh Húng quế ngâm giấm cay Thịt bò hầm vang đỏ được dọn ra đĩa Thịt bò hầm vang đỏ Bánh quy bơ mới nướng Bánh quy bơ Sốt dưa leo thì là được phục vụ Sốt dưa leo thì là Khoai lang miếng nướng BBQ được bày biện Khoai lang miếng nướng BBQ Empanada cà tím và phô mai Parmesan nướng vàng Empanada cà tím và phô mai Parmesan Kebab Tôm với tôm nướng và rau tươi Kebab tôm (Karides) Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Xốt rượu vang đỏ cam trong bát, trang trí với hương thảo tươi và vỏ cam. Xốt rượu vang đỏ cam Bánh Waffle Mặn Hạt Anh Túc với Parmesan và hạt óc chó rang Bánh waffle mặn hạt anh túc Ớt chuông ngâm chua trong lọ Ớt chuông ngâm chua Húng quế ngâm giấm cay trong lọ thủy tinh Húng quế ngâm giấm cay Thịt bò hầm vang đỏ được dọn ra đĩa Thịt bò hầm vang đỏ Bánh quy bơ mới nướng Bánh quy bơ Sốt dưa leo thì là được phục vụ Sốt dưa leo thì là Khoai lang miếng nướng BBQ được bày biện Khoai lang miếng nướng BBQ Empanada cà tím và phô mai Parmesan nướng vàng Empanada cà tím và phô mai Parmesan Kebab Tôm với tôm nướng và rau tươi Kebab tôm (Karides)
Nấm nhồi kem cà tím nướng BBQ
Những chiếc nấm nhồi kem cà tím nướng BBQ hấp dẫn, thơm lừng

Nấm nhồi kem cà tím nướng BBQ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Cấu trúc xốp của nấm là một trong những phát minh thiên tài nhất của tự nhiên: có khả năng hút và giữ hương vị mà không bị nhũn. Trong món ăn này, chúng ta kết hợp loại kem biểu tượng của Trung Đông, Baba Ganoush hun khói, với hương vị đất của nấm nướng. Việc làm cháy vỏ cà tím không phải là lỗi, mà là kỹ thuật: nó tạo nên hương thơm khói sâu sắc mà nướng than hoa mang lại sự độc đáo.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 165 kcal
🌍 Ẩm thực Fusion Trung Đông, Thuần chay

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Kẹp nướng để lật
  • Bát trộn cỡ vừa
  • Dao đầu bếp sắc
  • Thớt
  • Cọ phết để bôi dầu

Thông tin dị ứng

⚠️ Hạt mè

Cách làm

1 ✓

Rửa sạch cà tím, sau đó dùng nĩa châm nhiều chỗ lên vỏ.

Mẹo: Hơi nước thoát ra qua các lỗ. Nếu không, nước trong cà tím sẽ sôi lên và rau củ sẽ nổ tung do sự giãn nở nhiệt.
2 ✓

Đặt cà tím lên vỉ nướng nóng, và nướng cho đến khi vỏ hoàn toàn đen, cháy thành than, và bên trong khi chạm vào thấy hoàn toàn mềm, xẹp xuống (khoảng 15-20 phút).

Mẹo: Đừng sợ vỏ đen! Sự cháy thành than (cacbon hóa) tạo ra các chất hương vị mang lại đặc tính khói.
3 ✓

Lấy cà tím ra, để nguội vài phút, sau đó cắt đôi và dùng muỗng cạo thịt quả dạng kem ra bát. Vỏ than bỏ đi.

Mẹo: Lúc này thịt quả vẫn còn bốc hơi, giúp tách khỏi vỏ dễ dàng.
4 ✓

Thêm ngay nước cốt chanh, tỏi đập dập, tahini, 1 muỗng canh dầu ô liu và muối. Trộn thành kem bằng nĩa hoặc máy xay.

Mẹo: Thêm nước cốt chanh ngay lập tức, vì axit ngăn thịt cà tím chuyển sang màu nâu trong không khí (oxy hóa).
5 ✓

Làm sạch mũ nấm, vặn nhẹ chân nấm ra (có thể dùng chân nấm cho món khác).

Mẹo: Không bao giờ ngâm nấm trong nước vì nó sẽ hút nước. Chỉ lau bằng khăn ẩm hoặc rửa nhanh.
6 ✓

Phết dầu ô liu còn lại lên trong và ngoài mũ nấm, và rắc nhẹ muối.

Mẹo: Lớp dầu bảo vệ nấm khỏi bị khô, và giúp truyền nhiệt trên bề mặt.
7 ✓

Nhồi kem cà tím vào mũ nấm, nhưng đừng nhồi quá đầy để dễ xử lý.

Mẹo: Độ đặc của nhân giữ cho nấm giữ dáng trong khi nướng.
8 ✓

Nướng nấm nhồi ở nhiệt độ trung bình 8-10 phút, cho đến khi thịt nấm mềm và tiết ra nước.

Mẹo: Sử dụng nhiệt gián tiếp (không trực tiếp trên ngọn lửa) để nấm chín thấu mà đáy không bị cháy.
9 ✓

Rắc ngò tây tươi băm nhỏ trước khi dùng.

Mẹo: Luôn thêm rau thơm tươi vào lúc cuối, vì nhiệt sẽ làm mất tinh dầu và hương vị tươi mới.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao phải châm vào cà tím?
Để hơi nước tạo ra có thể thoát ra ngoài. Nếu bỏ qua, cà tím có thể nổ trên vỉ nướng do áp suất bên trong.
Kem cà tím bị đắng. Phải làm sao?
Nước cà tím chứa các chất gây đắng. Sau khi nướng và lột vỏ, hãy để vào rây 10 phút để nước chảy ra.
Có thể chuẩn bị trước không?
Kem thì được, thậm chí để nghỉ còn tốt hơn. Nhưng nấm thì hãy nhồi và nướng tươi ngay trước khi ăn để không bị xẹp.

Nguyên liệu

  • 8 cái Nấm mỡ lớn
  • 1 quả Cà tím trung bình
  • 2 muỗng canh Sốt mè (Tahini)
  • 1 tép Tỏi
  • 1 muỗng canh Nước cốt chanh mới vắt
  • 3 muỗng canh Dầu ô liu (để phết nữa)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng canh Ngò tây tươi