Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
New York Style Pizza đế mỏng và miếng lớn
Chiếc pizza phô mai cổ điển của Mỹ với đế bánh có thể gập lại

New York Style Pizza

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Pizza New York là món quà của những người nhập cư Napoli dành cho nước Mỹ, thích nghi với nhịp sống hối hả của thành phố. Các miếng bánh rất to, mỏng nhưng vẫn giữ được hình dáng – nhưng chỉ khi bạn gập đôi chúng lại theo chiều dọc (kiểu 'New York fold' nổi tiếng). Bí mật của bột nằm ở loại bột mì có hàm lượng gluten cao và quá trình ủ chậm, tạo nên kết cấu đàn hồi, 'dai dai'. Ít nhân, nhiều phô mai, và đế bánh giòn nhưng vẫn có thể uốn cong.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 650 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Đá nướng pizza (rất khuyên dùng)
  • Xẻng xúc pizza
  • Thớt lớn

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò ở mức tối đa (250°C+). Đặt đá nướng hoặc khay nướng úp ngược vào lò, để nóng ít nhất 30-40 phút.

Mẹo: Khả năng giữ nhiệt của đá là bắt buộc để nướng chín nhanh. [Đá xốp hút ẩm từ đáy bánh.]
2 ✓

Cán bột đã ủ trên mặt phẳng rắc bột thật mỏng (khoảng 3-4 mm), nhưng để lại phần viền dày hơn. Đặt lên giấy nến (hoặc xẻng đã rắc bột).

Mẹo: Kéo giãn bằng tay (tung hứng trên không) là phương pháp chuyên nghiệp, trọng lực giúp kéo giãn bột.
3 ✓

Phết lớp sốt mỏng. Với pizza kiểu NY, sốt không lấn át, chỉ là chất tạo vị.

Mẹo: Trộn bột tỏi và oregano vào sốt hoặc rắc lên trên.
4 ✓

Rắc nhiều mozzarella bào loại khô. Quan trọng là không dùng loại ướt vì sẽ làm nhão bột.

Mẹo: Phô mai phủ gần ra đến tận mép.
5 ✓

Rưới một ít dầu ô liu lên.

Mẹo: Giúp phô mai vàng mặt.
6 ✓

Trượt pizza (cùng giấy hoặc không) lên đá nóng. Nướng 8-10 phút.

Mẹo: Bánh đạt khi phô mai chảy và có đốm nâu, đáy bánh cứng, gõ nghe cốp cốp.
7 ✓

Lấy ra, để nghỉ trên giá 2-3 phút, rồi cắt thành các miếng tam giác lớn.

Mẹo: Giá đỡ rất quan trọng để mặt dưới thoáng khí, không bị mềm lại.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao không đủ giòn?
Lò nướng gia đình thường không đủ nóng. Hãy dùng đá nướng pizza và làm nóng trước ít nhất 45 phút!
Tại sao bột bị rách khi cán?
Có thể do chưa nghỉ đủ, hoặc bột mì có lượng gluten thấp. Hãy dùng bột làm bánh mì!

Nguyên liệu

  • 500 g Bột làm bánh mì (BL80)
  • 200 ml Sốt cà chua gia vị
  • 250 g Mozzarella béo (bào, loại khô hơn)
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê Lá kinh giới cay khô (Oregano)
  • 1 muỗng cà phê Bột tỏi
  • 1 muỗng cà phê Muối biển thô