- Tôi có thể cho cả thân vào không?
- Có! Thân ngò rí chứa đầy hương vị, và khi ngâm chua vẫn giòn. Đừng vứt đi!
Ngò rí ngâm chua ngọt
Ngò rí là một trong những loại thảo mộc gây tranh cãi nhất thế giới – bạn yêu nó hoặc ghét nó. Nếu bạn thích nó, phiên bản ngâm chua này sẽ là món yêu thích mới của bạn. Lá và thân tươi được bảo quản trong nước giấm muối giữ được hương cam quýt nhưng mất đi dư vị 'xà phòng' khiến nhiều người khó chịu. Nó làm nên điều kỳ diệu trên bánh taco, cà ri hoặc đơn giản là bánh mì bơ.
Nguyên liệu
50
g
Ngò rí tươi (cả thân)
100
ml
Giấm rượu trắng
100
ml
Nước
40
g
Mật ong
5
g
Muối
1
tép
Tỏi
5
hạt
Tiêu đen nguyên hạt
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Lọ nhỏ: Để bảo quản.
- Máy quay rau/Khăn giấy: Để làm khô.
- Nồi: Để nấu nước.
Cách làm
1
✓
Rửa ngò rí, làm khô thật kỹ. Cắt đôi tỏi, đập dập tiêu.
Mẹo: Cây ướt sẽ bị thối trong dầu hoặc nước ướp (nguy cơ ngộ độc botulism với dầu, ở đây chỉ là hỏng), vì vậy việc làm khô là quan trọng.
2
✓
Nhồi ngò rí (cả thân!) vào lọ nhỏ cùng với tỏi và tiêu.
Mẹo: Nếu quá dài, hãy cắt đôi.
3
✓
Đun nóng nước, giấm, mật ong, muối cho đến khi tan. Đổ nóng lên ngò rí.
Mẹo: Nước nóng (chần) giúp làm mềm thân và cố định màu xanh (mặc dù theo thời gian nó cũng sẽ sẫm màu).
4
✓
Đậy kín, để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
Mẹo: Sử dụng như một loại dưa chua hoặc gia vị.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 50 g Ngò rí tươi (cả thân)
- 100 ml Giấm rượu trắng
- 100 ml Nước
- 40 g Mật ong
- 5 g Muối
- 1 tép Tỏi
- 5 hạt Tiêu đen nguyên hạt