- Mua loại nước mắm nào?
- Hãy tìm loại có hàm lượng đạm cao (Nam Ngư hoặc hiệu Mực), và ít thành phần (cá, muối).
- Quá mặn, tôi phải làm sao?
- Thêm một chút nước và nước cốt chanh.
Nước chấm
Loại nước chấm này là linh hồn của ẩm thực Việt Nam. Có mặt trên mọi bàn ăn, và là ví dụ điển hình của sự cân bằng hoàn hảo: vừa mặn (nước mắm), ngọt (đường), chua (chanh) và cay (ớt). Mặc dù mùi có thể hơi nồng lúc đầu do nước mắm, nhưng hương vị thì cực kỳ hài hòa và tươi mát.
Nguyên liệu
50
ml
Nước mắm (chất lượng tốt)
50
ml
Nước ấm
20
g
Đường kính
30
ml
Nước cốt chanh tươi
2
tép
Tỏi
1
quả
Ớt tươi (ớt hiểm hoặc ớt đỏ thường)
20
g
Cà rốt (tùy chọn, để trang trí)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát nhỏ
- Dao sắc để băm
Thông tin dị ứng
Cá
Cách làm
1
✓
Băm tỏi và ớt nhỏ nhất có thể (gần như nhuyễn).
Mẹo: Việc băm nhỏ giải phóng hương thơm, và như vậy tỏi/ớt sẽ nổi trên mặt nước chấm, không bị chìm.
2
✓
Hòa tan đường trong nước ấm cho đến khi tan hết.
Mẹo: Quan trọng là đường phải tan hết, nếu không nước chấm sẽ lạo xạo. Đường khó tan hơn trong nước mắm lạnh.
3
✓
Thêm nước cốt chanh và nước mắm. Nếm thử! Hương vị phải đậm đà, nhưng không vị nào được lấn át quá mức.
Mẹo: Sự cân bằng là chìa khóa: vị chua và ngọt phải che đi độ gắt của nước mắm.
4
✓
Trộn tỏi, ớt băm vào, và cà rốt bào sợi mỏng nếu dùng.
Mẹo: Để nghỉ 10 phút trước khi dùng để các hương vị hòa quyện (khuếch tán).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 50 ml Nước mắm (chất lượng tốt)
- 50 ml Nước ấm
- 20 g Đường kính
- 30 ml Nước cốt chanh tươi
- 2 tép Tỏi
- 1 quả Ớt tươi (ớt hiểm hoặc ớt đỏ thường)
- 20 g Cà rốt (tùy chọn, để trang trí)