- Sốt Okonomiyaki là gì?
- Gần giống sốt Worcestershire nhưng đặc và ngọt hơn. Tại nhà: trộn ketchup, Worcestershire, nước tương và đường.
- Cá ngừ bào thực sự chuyển động sao?
- Đúng vậy! Những lát cá khô bào mỏng như giấy phản ứng với hơi nước nóng của pizza và bắt đầu 'nhảy múa'.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Okonomiyaki Pizza
Okonomiyaki (nghĩa là: 'nướng những gì bạn thích') là món bánh xèo mặn của người Nhật, niềm tự hào của Osaka. Chiếc pizza này chuyển thể hương vị đó: thay vì cà chua, sốt Okonomiyaki mặn ngọt làm nền, bắp cải giòn ẩn mình dưới lớp phô mai, và trên cùng là những miếng cá ngừ bào (katsuobushi) nhảy múa trong hơi nước nóng cùng lưới sốt mayonnaise Nhật Bản tạo nên màn kết thúc đẹp mắt.
Nguyên liệu
1
phần
Bột pizza
100
ml
Sốt Okonomiyaki
200
g
Bắp cải (bào thật mỏng)
150
g
Phô mai Mozzarella
10
g
Katsuobushi (cá ngừ bào khô)
50
ml
Sốt mayonnaise Nhật Bản (Kewpie) hoặc loại thường
20
g
Hành lá (phần xanh)
10
ml
Dầu ăn
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Túi bắt kem hoặc túi nilon (cho mayonnaise)
- Bàn bào mandolin (để bào bắp cải)
Thông tin dị ứng
Gluten
Cá
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò ở 220°C. Bào bắp cải mỏng như giấy, trộn chút muối, để 5 phút rồi vắt kiệt nước.
Mẹo: Nước trong bắp cải sẽ làm nhão pizza nếu không vắt. Làm vậy cũng giúp bắp cải chín nhanh hơn.
2
✓
Cán bột, đặt lên khay. Quét lớp dầu mỏng, rồi phết một nửa lượng sốt Okonomiyaki.
Mẹo: Dầu giúp bột giữ độ giòn dưới lớp nhân ẩm.
3
✓
Rắc một nửa lượng mozzarella, sau đó rải đều bắp cải đã vắt nước một cách nhẹ nhàng.
Mẹo: Đừng nén chặt bắp cải, hãy để nó thoáng khí.
4
✓
Rắc nốt phô mai còn lại để kết dính.
Mẹo: Lớp phô mai trên cùng bảo vệ bắp cải khỏi bị cháy.
5
✓
Nướng 12-15 phút đến khi phô mai chảy và bột vàng nâu.
Mẹo: Chú ý phần viền!
6
✓
Sau khi nướng là lúc trình diễn: rưới phần sốt còn lại và mayonnaise (thành các đường mảnh, đan chéo).
Mẹo: Mayonnaise Kewpie chua và béo ngậy hơn loại châu Âu.
7
✓
Rắc hành lá thái nhỏ, và cuối cùng là cá ngừ bào lên trên.
Mẹo: Dọn ra ngay khi cá ngừ đang nhảy múa!
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 phần Bột pizza
- 100 ml Sốt Okonomiyaki
- 200 g Bắp cải (bào thật mỏng)
- 150 g Phô mai Mozzarella
- 10 g Katsuobushi (cá ngừ bào khô)
- 50 ml Sốt mayonnaise Nhật Bản (Kewpie) hoặc loại thường
- 20 g Hành lá (phần xanh)
- 10 ml Dầu ăn