- Paneer là gì?
- Một loại phô mai tươi Ấn Độ không dùng men dịch vị (làm từ sữa và nước chanh). Vị trung tính nhưng thấm gia vị cực tốt.
- Có thể thay thế bằng gì?
- Phô mai halloumi hoặc đậu phụ cứng cũng có tính chất tương tự (không tan chảy), nhưng hương vị sẽ khác.
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Paneer Tikka Pizza
Paneer Tikka là câu trả lời của Ấn Độ cho BBQ: phô mai tươi ướp sữa chua gia vị, xiên que và nướng trong lò đất (tandoor). Trên chiếc pizza, hương vị này gặp gỡ nền tảng Ý. Điểm đặc biệt của phô mai paneer là không tan chảy dưới nhiệt mà giữ nguyên hình dáng và hơi sém cạnh, tạo nên kết cấu có thể nhai được, giống như thịt, bên cạnh lớp mozzarella dai dính.
Nguyên liệu
1
phần
Bột pizza
200
g
Phô mai Paneer (cắt khối vuông)
20
g
Gia vị Tikka Masala
100
ml
Sữa chua đặc (Hy Lạp)
150
g
Phô mai Mozzarella
100
g
Ớt chuông các màu (cắt khối)
1
củ
Hành tím
1
bó
Rau mùi (ngò rí) tươi
10
ml
Dầu ô liu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát để ướp
- Chảo
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Trộn một nửa lượng sữa chua với gia vị. Đảo đều các khối paneer vào hỗn hợp, để ướp ít nhất 20-30 phút.
Mẹo: Độ chua của sốt ướp giúp phô mai thấm vị.
2
✓
Làm nóng lò ở 220°C. Cắt ớt và hành thành các khối vuông lớn hơn.
Mẹo: Các miếng to mộc mạc trông đẹp mắt hơn và giữ được độ giòn.
3
✓
Cán bột. Phết lớp mỏng sữa chua gia vị còn lại lên (hoặc dùng sốt cà chua làm nền nếu không thích pizza 'trắng').
Mẹo: Sốt nền sữa chua có thể hơi tách nước khi gặp nhiệt, điều này là tự nhiên.
4
✓
Rắc mozzarella. Xếp các khối paneer đã ướp và rau củ lên.
Mẹo: Paneer sẽ không chảy ra, vẫn giữ nguyên hình khối.
5
✓
Nướng 12-15 phút đến khi viền bánh nâu, và các cạnh của paneer xém vàng.
Mẹo: Paneer đạt chuẩn khi có lớp vỏ vàng nâu.
6
✓
Trước khi ăn rắc nhiều rau mùi tươi.
Mẹo: Sự tươi mát của rau mùi xanh là đối trọng không thể thiếu cho các gia vị nồng nàn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 phần Bột pizza
- 200 g Phô mai Paneer (cắt khối vuông)
- 20 g Gia vị Tikka Masala
- 100 ml Sữa chua đặc (Hy Lạp)
- 150 g Phô mai Mozzarella
- 100 g Ớt chuông các màu (cắt khối)
- 1 củ Hành tím
- 1 bó Rau mùi (ngò rí) tươi
- 10 ml Dầu ô liu