- Tôi có thể dùng nước ép đóng hộp không?
- Có thể, nhưng hương vị sẽ không bao giờ tươi và sống động bằng. Tinh dầu từ nước ép tươi mới vắt là linh hồn của món tráng miệng.
- Tại sao lại bị đắng?
- Màng trắng của bưởi bị đắng. Khi lấy thịt quả (fillet), hãy chú ý đừng để phần này lẫn vào.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Panna cotta bưởi chùm
Vị đắng nhẹ của bưởi chùm (bưởi tây) có thể gây chia rẽ, nhưng trong món tráng miệng này, nó trở nên dịu dàng. Vị ngọt của kem tươi và vị chát nhẹ của trái cây tạo nên một cặp đôi thú vị. Vì các loại cam chanh có tính axit, cần đặc biệt chú ý để không làm kết tủa kem, do đó nước ép trái cây chỉ được thêm lên trên dưới dạng thạch hoặc siro, không cho vào kem.
Nguyên liệu
500
ml
Kem tươi
80
g
Đường cát
1
muỗng cà phê
Chiết xuất vani
4
cái
Lá gelatin
150
ml
Nước ép bưởi chùm tươi
50
g
Tép bưởi chùm (đã tách màng)
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Dụng cụ vắt cam
- Rây lọc
- Ly
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Ngâm các lá gelatin vào nước lạnh.
Mẹo: Để chúng ngập hoàn toàn trong nước.
2
✓
Đun nóng kem tươi với đường và muối cho đến khi đường tan. Bắc khỏi bếp, thêm vani.
Mẹo: Đừng đun sôi, chỉ làm nóng. Muối ở đây cũng giúp làm tròn vị.
3
✓
Trộn gelatin đã vắt ráo vào kem ấm.
Mẹo: Đảm bảo nó tan hoàn toàn.
4
✓
Lọc qua rây, rót vào ly (chừa chỗ trống bên trên) và làm lạnh hoàn toàn (tối thiểu 3 giờ).
Mẹo: Chỉ khi kem đã đông hoàn toàn mới được đổ nước ép có tính axit lên.
5
✓
Đun sôi nước ép bưởi với một thìa nhỏ đường cho cạn còn một nửa để đậm đặc hơn, dạng siro, sau đó để nguội hoàn toàn.
Mẹo: Việc cô đặc giúp tập trung hương vị và làm sánh.
6
✓
Rót siro lạnh lên trên panna cotta đã đông.
Mẹo: Cẩn thận để không làm lẫn các lớp.
7
✓
Trang trí với tép bưởi (fillet) và vỏ chanh bào.
Mẹo: Khi tách múi, chỉ lấy phần thịt quả giữa các màng để có trải nghiệm hương vị tinh khiết.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 ml Kem tươi
- 80 g Đường cát
- 1 muỗng cà phê Chiết xuất vani
- 4 cái Lá gelatin
- 150 ml Nước ép bưởi chùm tươi
- 50 g Tép bưởi chùm (đã tách màng)
- 1 nhúm Muối