Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Panna cotta khói được phục vụ
Panna cotta kem mịn với muối hun khói và trang trí trái cây

Panna cotta khói

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Bánh và Tráng miệng
Món tráng miệng này chơi đùa với tâm lý học về hương vị. Việc sử dụng muối hun khói trong một món kem ngọt thoạt đầu có vẻ lạ, nhưng hãy nghĩ đến sự thành công của caramel mặn! Vị khói tạo thêm chiều sâu, chất 'umami' cho kem ngọt, được cân bằng lại bởi sự tươi mát của trái cây chua. Một món ăn thực sự 'khơi mào câu chuyện'.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 5 phút
⌛ Tổng thời gian 4 giờ 20 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 360 kcal
🌍 Ẩm thực Ý (Thử nghiệm Gourmet)

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi
  • Phới lồng
  • Rây lọc
  • Ly hoặc khuôn silicon

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Ngâm các lá gelatin vào nước lạnh trong 5-10 phút.

Mẹo: Việc hydrat hóa là để 'đánh thức' gelatin.
2 ✓

Đun nóng kem tươi, đường, hạt vani và muối hun khói đặc biệt trong một cái nồi.

Mẹo: Hãy cẩn thận với muối hun khói: thà cho ít, nếm thử và thêm nếu cần. Mục tiêu là một hương vị nền bí ẩn, không phải vị mặn lấn át.
3 ✓

Khi kem bốc hơi (khoảng 70-80 độ), bắc khỏi bếp và trộn gelatin đã vắt ráo vào.

Mẹo: Nhiệt độ cao có thể phá hủy khả năng kết dính của gelatin, vì vậy đừng bao giờ đun sôi kem có gelatin.
4 ✓

Rót vào ly và để nguội trên bàn, sau đó cho vào tủ lạnh 4 giờ.

Mẹo: Làm lạnh chậm giúp kết cấu kem mịn hơn.
5 ✓

Khi phục vụ, chất mâm xôi đen hoặc việt quất tươi lên trên.

Mẹo: Độ chua và mọng nước của trái cây sẽ 'rửa trôi' vị béo của kem trên lưỡi.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể mua muối hun khói ở đâu?
Tại các cửa hàng thực phẩm cao cấp hoặc cửa hàng gia vị lớn (ví dụ: muối hun khói Maldon). Nếu không có, đừng dùng hương khói lỏng vì vị rất nhân tạo!
Làm gì nếu bị quá mặn?
Tiếc là không thể lấy muối ra. Hãy phục vụ với nhiều trái cây hơn và vụn bánh quy ngọt để đánh lừa vị giác.

Nguyên liệu

  • 500 ml Kem tươi (tối thiểu 30% béo)
  • 60 g Đường cát
  • 1 quả Quả vani
  • 3 cái Lá gelatin
  • 1 nhúm Muối hun khói (ví dụ: Maldon)
  • 100 g Mâm xôi đen hoặc việt quất
  • vài lá Bạc hà tươi