- Tại sao bị bung ra khi luộc?
- Bạn đã không dán mép đủ kỹ, hoặc bề mặt chỗ nối bị dính bột. Hãy làm ướt ngón tay, dán như vậy sẽ dính!
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Pelmeni không chỉ là mì: Đó là thức ăn sinh tồn của Siberia. Truyền thuyết kể rằng các thợ săn mang theo chúng đông lạnh trong túi và chỉ cần ném vào nước sôi bên cạnh đống lửa. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước – và thịt xông khói tạo thêm độ sâu cho món ăn, điều không thể thiếu là kem chua béo và thì là.
Nguyên liệu
400
g
Bột mì
1
quả
Trứng
150
ml
Nước
1
muỗng cà phê
Muối
200
g
Thịt heo xông khói (xay)
200
g
Thịt bò (xay)
1
củ
Hành tây
0.5
muỗng cà phê
Tiêu
150
g
Kem chua (để ăn kèm)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Cây cán bột
- Nồi lớn
- Ly (để cắt)
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Nhào bột mì, trứng, muối và nước thành khối bột cứng, đàn hồi. Đậy kín để nghỉ 30 phút.
Mẹo: Trong thời gian nghỉ, các sợi gluten thư giãn, giúp bột có thể cán mỏng, không bị đàn hồi trở lại.
2
✓
Trộn hai loại thịt xay với hành tây cắt thật nhỏ, muối, tiêu.
Mẹo: Thêm 1-2 muỗng canh nước lạnh vào thịt! Đây là bí mật để bên trong pelmeni chín có nước thịt (súp) ngon lành.
3
✓
Cán bột thật mỏng (1-2 mm), cắt hình tròn, cho nhân vào và tạo hình những chiếc 'tai' nhỏ (gập đôi, dán mép, sau đó kẹp hai góc lại với nhau).
Mẹo: Nhân không nên quá nhiều vì sẽ làm căng vỡ bột.
4
✓
Luộc trong nước muối sôi sùng sục. Nếu nổi lên mặt nước, luộc thêm 2 phút.
Mẹo: Bột tươi chín nhanh, thịt được hấp chín bên trong hơi nước nóng.
5
✓
Ăn kèm kem chua, thì là, có thể rưới thêm một ít giấm.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 g Bột mì
- 1 quả Trứng
- 150 ml Nước
- 1 muỗng cà phê Muối
- 200 g Thịt heo xông khói (xay)
- 200 g Thịt bò (xay)
- 1 củ Hành tây
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu
- 150 g Kem chua (để ăn kèm)