Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga

Pelmeni không chỉ là mì: Đó là thức ăn sinh tồn của Siberia. Truyền thuyết kể rằng các thợ săn mang theo chúng đông lạnh trong túi và chỉ cần ném vào nước sôi bên cạnh đống lửa. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước – và thịt xông khói tạo thêm độ sâu cho món ăn, điều không thể thiếu là kem chua béo và thì là.
🕒 Chuẩn bị 45 phút
🍳 Nấu 10 phút
Tổng thời gian 55 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 950 kcal
🌍 Ẩm thực Đông Âu

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Cây cán bột
  • Nồi lớn
  • Ly (để cắt)

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1

Nhào bột mì, trứng, muối và nước thành khối bột cứng, đàn hồi. Đậy kín để nghỉ 30 phút.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, các sợi gluten thư giãn, giúp bột có thể cán mỏng, không bị đàn hồi trở lại.
2

Trộn hai loại thịt xay với hành tây cắt thật nhỏ, muối, tiêu.

Mẹo: Thêm 1-2 muỗng canh nước lạnh vào thịt! Đây là bí mật để bên trong pelmeni chín có nước thịt (súp) ngon lành.
3

Cán bột thật mỏng (1-2 mm), cắt hình tròn, cho nhân vào và tạo hình những chiếc 'tai' nhỏ (gập đôi, dán mép, sau đó kẹp hai góc lại với nhau).

Mẹo: Nhân không nên quá nhiều vì sẽ làm căng vỡ bột.
4

Luộc trong nước muối sôi sùng sục. Nếu nổi lên mặt nước, luộc thêm 2 phút.

Mẹo: Bột tươi chín nhanh, thịt được hấp chín bên trong hơi nước nóng.
5

Ăn kèm kem chua, thì là, có thể rưới thêm một ít giấm.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bị bung ra khi luộc?
Bạn đã không dán mép đủ kỹ, hoặc bề mặt chỗ nối bị dính bột. Hãy làm ướt ngón tay, dán như vậy sẽ dính!

Nguyên liệu

  • 400 g Bột mì
  • 1 quả Trứng
  • 150 ml Nước
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 200 g Thịt heo xông khói (xay)
  • 200 g Thịt bò (xay)
  • 1 củ Hành tây
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu
  • 150 g Kem chua (để ăn kèm)