- Tôi có thể đặt burrata lên trước khi nướng không?
- CẤM! Tinh túy của burrata là kết cấu kem tươi. Nếu bạn nướng, nó sẽ chảy ra và bị vón cục, mất đi đặc tính.
- Phục vụ như thế nào?
- Đặt nguyên cái vào giữa pizza, và cắt tại bàn để phần nhân bên trong chảy ra.
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Pizza alla burrata
Burrata là món quà vùng Puglia dành cho thế giới: một túi mozzarella chứa đầy nhân 'stracciatella' (phô mai xé) kem mềm. Chiếc pizza này nói về sự tương phản giữa nóng và lạnh. Burrata lạnh, béo ngậy đặt lên pizza nóng giòn, khi cắt ra sẽ chảy tràn, bao phủ các miếng bánh như một loại sốt tự nhiên. Đây không chỉ là một món ăn, đây là một trải nghiệm tương tác.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì làm pizza
150
ml
Nước (ấm)
5
g
Men nở khô
20
ml
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Muối
1
nhúm
Đường
100
ml
Sốt cà chua
100
g
Phô mai Mozzarella (để nướng)
1
cái
Phô mai Burrata (khoảng 125-150g)
5
lá
Húng tây tươi (Basil)
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen xay tươi
1
muỗng cà phê
Kinh giới cay khô (Oregano)
30
g
Parmigiano Reggiano (bào)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn
- Khay nướng pizza
- Thớt bày biện
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm bột theo cách thông thường (kích hoạt men, nhào, ủ 60 phút).
Mẹo: Bột phải thoáng khí và nhẹ để đỡ được phô mai nặng ở cuối.
2
✓
Làm nóng lò nướng ở 250°C. Lấy burrata ra khỏi tủ lạnh, nhưng giữ trong nước sữa hoặc nước cho đến khi phục vụ.
Mẹo: Burrata ngon nhất khi không quá lạnh nhưng cũng không nóng.
3
✓
Cán bột, phết sốt cà chua, rắc oregano và tiêu lên.
Mẹo: Bây giờ chúng ta chỉ làm một chiếc pizza cơ bản, vương miện sẽ được đặt lên vào cuối cùng.
4
✓
Phân bố mozzarella thường và parmesan lên trên. Nướng 10-12 phút cho đến khi vàng nâu.
Mẹo: Mozzarella thường tạo nền tảng kết dính pizza.
5
✓
Lấy pizza ra. Đặt cẩn thận phô mai burrata nguyên cái đã để ráo nước vào giữa.
Mẹo: Bột nóng sẽ làm ấm đáy phô mai một chút, nhưng bên trong vẫn giữ dạng kem.
6
✓
Rắc húng tây tươi xung quanh, có thể rưới một chút dầu ô liu lên phô mai. Phục vụ ngay.
Mẹo: Cắt phô mai tại bàn để tạo hiệu ứng thị giác!
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì làm pizza
- 150 ml Nước (ấm)
- 5 g Men nở khô
- 20 ml Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 nhúm Đường
- 100 ml Sốt cà chua
- 100 g Phô mai Mozzarella (để nướng)
- 1 cái Phô mai Burrata (khoảng 125-150g)
- 5 lá Húng tây tươi (Basil)
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay tươi
- 1 muỗng cà phê Kinh giới cay khô (Oregano)
- 30 g Parmigiano Reggiano (bào)