- Tại sao bột bị ướt do mozzarella trâu?
- Mozzarella trâu chứa nhiều nước. Hãy thái lát và để ráo trong rây ít nhất 30 phút trước khi dùng.
Pizza Cilentana
Công viên quốc gia Cilento ở miền nam nước Ý là cái nôi của chế độ ăn Địa Trung Hải. Điểm đặc biệt của Pizza Cilentana là sốt cà chua thường được nấu (kiểu ragu), và sự kết hợp phô mai (mozzarella trâu và provolone) tạo nên cá tính. Đế bánh mộc mạc, viền dày hơn pizza Napoli, và là niềm tự hào của người dân địa phương.
Nguyên liệu
500
g
Đế bánh pizza
200
ml
Sốt cà chua đặc
200
g
Mozzarella di Bufala (Mozzarella trâu)
100
g
Phô mai Provolone (bào)
10
g
Húng tây tươi
2
muỗng canh
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Kinh giới cay khô (Oregano)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Đá nướng pizza hoặc khay nướng
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò ở 250°C. Thái lát mozzarella trâu và để ráo kỹ.
Mẹo: Nước là kẻ thù của pizza. Việc để ráo (loại bỏ nước) đảm bảo đế bánh giòn.
2
✓
Cán bột, quét sốt. Rắc phô mai provolone bào lên.
Mẹo: Provolone là loại phô mai có cá tính hơn, đã ủ, tạo độ sâu hương vị cho món ăn.
3
✓
Đặt mozzarella lên, rắc oregano. Nướng 10-12 phút.
Mẹo: Ở nhiệt độ cao bột chín nhanh, bên trong vẫn mềm.
4
✓
Khi phục vụ húng tây tươi và dầu ô liu sẽ làm trọn vẹn món ăn.
Mẹo: Húng tây bị đen dưới tác dụng nhiệt (oxy hóa), vì vậy luôn cho vào cuối cùng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Đế bánh pizza
- 200 ml Sốt cà chua đặc
- 200 g Mozzarella di Bufala (Mozzarella trâu)
- 100 g Phô mai Provolone (bào)
- 10 g Húng tây tươi
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Kinh giới cay khô (Oregano)