Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Pizza di Grano Arso từ ngũ cốc cháy và phô mai Ý
Pizza với đế bột lúa mì cháy đặc trưng vùng Puglia, giòn rụm và thơm lừng

Pizza di Grano Arso

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Câu chuyện về 'Grano Arso' (lúa mì cháy) nói lên sự tháo vát của nông dân Puglia: sau khi thu hoạch, họ thu gom những hạt lúa mì còn sót lại, bị cháy sém từ việc đốt đồng và nghiền thành bột. Ngày nay, loại bột này là một món ngon: nó mang lại hương vị hạt dẻ, khói, cà phê cho bột bánh. Vì hàm lượng gluten thấp, nó luôn được trộn với bột mì trắng.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 20 phút
🍳 Nấu 18 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 38 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Nam Ý (Puglia)

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Âu nhào bột
  • Khay nướng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Trộn hai loại bột lại với nhau. Bóp vụn men vào nước ấm, sau đó đổ vào bột cùng với dầu. Bắt đầu nhào.

Mẹo: Bột rang có cấu trúc gluten bị tổn thương, vì vậy cần bột mì trắng để khối bột kết dính lại (khung gluten).
2 ✓

Khi bột đã kết dính, thêm muối và nhào trong 10-15 phút cho đến khi đàn hồi và mịn. Để ủ 1 giờ.

Mẹo: Muối làm cứng gluten, vì vậy chỉ thêm vào cuối cùng.
3 ✓

Làm nóng lò nướng trước ở 220-250°C. Cán bột đã ủ ra kích thước khay nướng.

Mẹo: Rắc bột lên bề mặt, loại bột này có thể hơi dính hơn.
4 ✓

Phết cà chua lên, rắc phô mai. Nướng trong lò nóng khoảng 15-18 phút.

Mẹo: Do bột màu tối nên khó nhìn thấy khi nào chín, hãy quan sát phô mai tan chảy và độ giòn của viền bánh.
5 ✓

Dùng kèm với húng tây tươi.

Mẹo: Loại thảo mộc thơm này rất hợp với vị khói của bột bánh.

Câu hỏi thường gặp

Mua bột Grano Arso ở đâu?
Tại các cửa hàng đặc sản Ý. Nếu không có, hãy rang một ít bột mì nguyên cám trong chảo khô cho đến khi có màu nâu sẫm (cẩn thận đừng để cháy đen!), và trộn với bột mì trắng.

Nguyên liệu

  • 150 g Bột Grano Arso (hoặc bột nguyên cám rang)
  • 350 g Bột làm pizza trắng (BL55 hoặc 00)
  • 300 ml Nước ấm
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 15 g Men tươi
  • 10 g Muối
  • 200 ml Sốt cà chua
  • 200 g Phô mai Mozzarella
  • 1 bó Húng tây tươi (Basil)