Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Pizza Focaccia với muối và dầu ô liu từ Liguria
Bánh Focaccia vùng Liguria mềm xốp, thơm lừng mùi dầu ô liu và muối biển

Pizza Focaccia

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính Món ăn nhanh
Bí mật của focaccia vùng Liguria là sự đơn giản và sử dụng nhiều dầu ô liu. Đây không chỉ là một chiếc bánh mì, mà là kiệt tác của sự nhũ hóa giữa nước, bột và dầu. Những vết lõm ấn vào bột tạo thành những 'hồ nhỏ', nơi dầu và nước muối tụ lại, nhờ đó bên trong bánh mềm mại khi nướng, trong khi các cạnh giòn tan trong dầu.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 15 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 40 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 450 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng
  • Âu trộn lớn
  • Khăn bếp

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Trộn bột với muối. Hòa tan men trong nước ấm, sau đó đổ vào bột. Bắt đầu nhào.

Mẹo: Nấm men cần nhiệt độ và độ ẩm để sinh sôi. Muối ức chế chúng, vì vậy đừng để tiếp xúc trực tiếp ngay từ đầu.
2 ✓

Nhào cùng 30 ml dầu ô liu cho đến khi bột bóng và đàn hồi (khoảng 10-15 phút).

Mẹo: Quá trình nhào tạo ra khung gluten, có khả năng giữ lại các bong bóng khí sinh ra khi ủ.
3 ✓

Để nở có che đậy, ở nơi ấm khoảng 1 giờ, cho đến khi nở gấp đôi.

Mẹo: Nơi ấm áp, không có gió lùa là lý tưởng. Lạnh làm chậm, quá nóng (>50°C) giết chết men.
4 ✓

Đổ bột vào khay nướng đã bôi dầu, và dùng tay kéo dàn ra kích thước khay. Để nghỉ thêm 20 phút.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ các sợi gluten thư giãn, nên bột không bị co lại, dễ tạo hình hơn.
5 ✓

Dùng ngón tay ấn tạo các vết lõm trên bột. Rưới phần dầu ô liu còn lại (có thể trộn thêm chút nước), rắc muối hạt to và hương thảo.

Mẹo: Nhũ tương dầu-nước trong các vết lõm ngăn bột bị khô và làm giòn đế bánh.
6 ✓

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 220°C trong 20-25 phút, cho đến khi vàng nâu.

Mẹo: Nhiệt độ cao buộc các bong bóng khí giãn nở đột ngột (oven spring), nhờ đó bột sẽ xốp.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao không đủ xốp?
Có thể bạn chưa để nở đủ lâu, hoặc dùng quá ít nước. Bột focaccia mềm hơn, ẩm hơn bột bánh mì thường.
Khi nào cho hương thảo vào?
Trước khi nướng, nhưng hãy đảo qua dầu để nó không bị cháy trong lò nóng.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì (BL55 hoặc BL80)
  • 300 ml Nước ấm
  • 15 g Men tươi
  • 10 g Muối
  • 80 ml Dầu ô liu
  • 5 g Muối biển hạt to
  • 2 nhánh Hương thảo tươi (Rosemary)