- Tại sao giữa bánh bị ướt?
- Cà chua tươi và feta đều tiết nước khi nướng. Sau khi cắt lát cà chua hãy thấm khô bằng khăn giấy!
- Bị mặn quá, tôi làm sai ở đâu?
- Feta và ô liu đều rất mặn. Khi đó đừng nêm muối thêm vào sốt cà chua nữa.
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Pizza Greca
Pizza Greca' là một sự lai tạo ẩm thực thú vị, ra đời trong các tiệm pizza của người nhập cư Hy Lạp tại Mỹ. Đặc điểm của nó là thường được nướng trong chảo, nên bột bánh gần như được chiên trong dầu hơn là nướng lò, tạo ra kết cấu kiểu 'giống focaccia'. Phô mai feta phản ứng với nhiệt hoàn toàn khác mozzarella: nó không chảy ra mà mềm đi một cách tơi xốp, tạo độ mặn tương phản với cà chua ngọt.
Nguyên liệu
1
phần
Đế bánh pizza (bột nở)
150
ml
Sốt cà chua
150
g
Phô mai Feta
50
g
Ô liu Kalamata (bỏ hạt)
2
quả
Cà chua
1
muỗng cà phê
Kinh giới cay khô (Oregano)
2
muỗng canh
Dầu ô liu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng hoặc chảo sắt
- Dao
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Cán bột ra, và đặt vào khay nướng đã bôi dầu. Phết sốt cà chua lên.
Mẹo: Ở đáy khay bôi dầu bột bánh sẽ 'vừa nướng vừa chiên', tạo ra đế bánh giòn hơn so với bề mặt rắc bột.
2
✓
Cắt lát cà chua, và để trên khăn giấy vài phút để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Mẹo: Nước thoát ra từ các tế bào sẽ biến thành hơi nước làm sũng bánh nếu bạn không thấm khô trước.
3
✓
Rắc phô mai feta bóp vụn, ô liu và các lát cà chua lên bột. Rắc oregano lên.
Mẹo: Không cần bào feta, những cục lớn giữ kết cấu và hương vị tốt hơn.
4
✓
Nướng ở 220-250°C trong khoảng 15 phút, cho đến khi viền bánh vàng nâu.
Mẹo: Nhiệt độ cao cần thiết cho sự tăng thể tích đột ngột của bột (oven spring) và phản ứng Maillard (hóa nâu).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 phần Đế bánh pizza (bột nở)
- 150 ml Sốt cà chua
- 150 g Phô mai Feta
- 50 g Ô liu Kalamata (bỏ hạt)
- 2 quả Cà chua
- 1 muỗng cà phê Kinh giới cay khô (Oregano)
- 2 muỗng canh Dầu ô liu