- Tại sao bột bị ướt?
- Có thể bạn đã cho tzatziki lên trước khi nướng, hoặc gà chưa được nướng sơ và bị ra nước. Luôn cho sữa chua lên pizza khi ăn!
- Nên dùng loại bột nào?
- Bất kỳ loại bột pizza nào cũng được, nhưng bột mỏng, nướng giòn sẽ chịu được lớp nhân nặng tốt hơn.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza gyros
Ví dụ điển hình của ẩm thực fusion, nơi kỹ thuật Ý (nướng pizza) gặp gỡ hương vị Hy Lạp. Thách thức lớn nhất là xử lý nhiệt: trong khi bột cần nhiệt độ cao, sốt sữa chua sẽ bị kết tủa và mất đi sự tươi mát dưới tác dụng của nhiệt. Do đó chúng ta áp dụng kỹ thuật "nhân lạnh trên đế nóng", mang lại sự chơi đùa thú vị của kết cấu và nhiệt độ.
Nguyên liệu
300
g
bột pizza (làm sẵn hoặc tự làm, nhiệt độ phòng)
300
g
ức gà phi lê
30
ml
dầu ô liu
2
tép
tỏi
150
g
sốt tzatziki (đặc, đã chắt nước)
100
g
phô mai feta
2
quả
cà chua
1
củ
hành tím
3
g
lá oregano khô
5
g
gia vị gyros
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo (để nướng sơ gà)
- Khay nướng hoặc đá nướng pizza
- Thớt
- Dao cắt pizza
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Thái gà thành sợi mỏng, trộn với gia vị gyros và một ít dầu. Chiên nhanh trong chảo cho đến khi chuyển sang màu trắng (không cần chín hoàn toàn vì còn nướng trong lò).
Mẹo: Việc nướng sơ làm bay hơi nước thừa của thịt, nên sẽ không làm ướt pizza (bắt đầu phản ứng Maillard).
2
✓
Cán mỏng bột pizza. Phết tỏi nghiền trộn dầu ô liu lên.
Mẹo: Thay vì sốt cà chua, chúng ta dùng nền dầu để axit không lấn át hương vị Hy Lạp.
3
✓
Rải gà đã nướng sơ, hành tím thái lát mỏng và phô mai feta vụn lên trên. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 220°C khoảng 12-15 phút cho đến khi viền bánh vàng nâu và giòn.
Mẹo: Phô mai feta có điểm nóng chảy cao, sẽ không bị chảy ra mà chỉ xém vàng và hương vị cô đặc lại.
4
✓
Lấy ra khỏi lò. Xếp ngay cà chua thái lát lên và múc tzatziki lạnh lên trên.
Mẹo: Sự tương phản nóng-lạnh tạo nên sự năng động cho món ăn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g bột pizza (làm sẵn hoặc tự làm, nhiệt độ phòng)
- 300 g ức gà phi lê
- 30 ml dầu ô liu
- 2 tép tỏi
- 150 g sốt tzatziki (đặc, đã chắt nước)
- 100 g phô mai feta
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tím
- 3 g lá oregano khô
- 5 g gia vị gyros