- Tại sao tôi không thể cho sữa chua vào lò nướng?
- Sữa chua sẽ bị kết tủa dưới tác dụng của nhiệt (bị lợn cợn) và tách nước. Luôn thêm vào khi nguội, lúc ăn.
- Thịt cừu hay bò?
- Món Iskender gốc làm từ cừu, nhưng bò cũng rất tuyệt. Cừu béo hơn, hương vị đặc trưng hơn.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Pizza Iskender
Công thức này tôn vinh món Iskender Kebab nổi tiếng của Bursa, biến tấu thành pizza. Điểm cốt yếu là sự chơi đùa của nhiệt độ và kết cấu: sự tương phản của thịt nóng, cay, đế bánh giòn và lớp sữa chua lạnh, chua nhẹ bên trên. Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ rất chuộng sử dụng sữa chua cho các món mặn, điều này cân bằng tuyệt vời hương vị đặc trưng của thịt cừu hoặc bò.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì
200
ml
Nước ấm
10
g
Men tươi
5
g
Muối
300
g
Thịt xay (cừu hoặc bò)
100
ml
Sốt cà chua
1
quả
Ớt (ớt sừng hoặc ớt chuông)
1
củ
Hành tây
2
tép
Tỏi
150
ml
Sữa chua (Hy Lạp hoặc Thổ Nhĩ Kỳ)
30
g
Bơ
1
muỗng cà phê
Thì là Ai Cập (Cumin)
1
muỗng cà phê
Ớt bột
1
muỗng canh
Dầu ô liu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo
- Khay nướng
- Dao
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Nhào bột từ bột mì, nước, men và muối. Ủ 1 giờ.
Mẹo: Nền tảng của bột ngon là sự kiên nhẫn: hãy để men làm việc và lấp đầy khung gluten bằng các bong bóng khí.
2
✓
Xào thịt với dầu, thêm hành, tỏi và ớt băm nhỏ. Nêm nếm với thì là và ớt bột.
Mẹo: Tinh dầu của thì là thực sự giải phóng dưới tác dụng của nhiệt, vì vậy điều quan trọng là phải để nó tiếp xúc với chất béo nóng.
3
✓
Cán bột ra, phết sốt cà chua, và phân bố sốt thịt lên.
Mẹo: Độ chua của sốt cà chua giúp 'cắt' độ béo của thịt.
4
✓
Nướng ở 220°C trong 12-15 phút, cho đến khi viền bánh vàng nâu.
Mẹo: Nhiệt độ cao đảm bảo đế bánh giòn chứ không bị nhão.
5
✓
Làm tan chảy bơ. Khi ăn rưới bơ lên pizza nóng, và cho sữa chua lạnh lên.
Mẹo: Bơ tan chảy (nhũ tương) dẫn truyền hương vị, còn sữa chua tạo độ tương phản mát lạnh.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì
- 200 ml Nước ấm
- 10 g Men tươi
- 5 g Muối
- 300 g Thịt xay (cừu hoặc bò)
- 100 ml Sốt cà chua
- 1 quả Ớt (ớt sừng hoặc ớt chuông)
- 1 củ Hành tây
- 2 tép Tỏi
- 150 ml Sữa chua (Hy Lạp hoặc Thổ Nhĩ Kỳ)
- 30 g Bơ
- 1 muỗng cà phê Thì là Ai Cập (Cumin)
- 1 muỗng cà phê Ớt bột
- 1 muỗng canh Dầu ô liu