- Tại sao phải xào thịt trước?
- Pizza nướng trong 15 phút, có thể không đủ để thịt xay sống chín trên mặt pizza, hơn nữa nước từ thịt chảy ra sẽ làm ướt bột.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Pizza Maroccaine
Đây không phải là pizza Naples thông thường. Ở đây nền tảng Ý gặp gỡ hương thơm của các khu chợ Bắc Phi. Hương vị đặc trưng, cá tính của thịt cừu được thuần hóa bởi sự ấm áp của quế và thì là Ai Cập. Kết quả là một quả bom gia vị nồng nàn, nơi độ chua của cà chua và độ béo của phô mai giữ sự cân bằng.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì (BL55 hoặc bột pizza)
200
ml
Nước ấm
10
g
Men tươi
5
g
Muối
150
ml
Sốt cà chua
200
g
Thịt cừu xay
10
g
Rau mùi tươi
150
g
Phô mai Mozzarella
1
củ
Hành tây
5
g
Hỗn hợp gia vị (quế, thì là, gừng, nghệ, ớt bột)
2
ml
Dầu ô liu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng hoặc đá nướng pizza
- Chảo để chuẩn bị thịt
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Trộn bột mì với muối. Hòa tan men trong nước ấm, rồi nhào với bột. Nhào 8-10 phút cho đến khi mịn và đàn hồi. Đậy lại, và ủ trong 1 giờ.
Mẹo: Quá trình nhào kích hoạt gluten (lưới gluten), có khả năng giữ lại các bong bóng khí do men tạo ra. Nhờ đó bột sẽ xốp.
2
✓
Trong khi đó xào thịt với dầu ô liu cùng hành tây băm nhỏ và hỗn hợp gia vị. Không cần chín hoàn toàn, chỉ cần có màu và mùi thơm.
Mẹo: Chúng ta 'phi' gia vị trong dầu nóng, vì đa số chất hương vị tan trong chất béo, nên hương vị sẽ đậm đà hơn nhiều.
3
✓
Làm nóng lò nướng trước ở mức cao nhất (220-250°C). Nếu có đá nướng, hãy cho vào làm nóng.
Mẹo: Nhiệt độ cao đột ngột biến lượng nước trong bột thành hơi nước, làm tăng thể tích bột 'như một vụ nổ' (oven spring).
4
✓
Cán bột đã ủ thành hình tròn. Phết sốt cà chua, rắc mozzarella, sau đó phân bố thịt tẩm gia vị lên.
Mẹo: Đặt phô mai lên sốt, và thịt lên phô mai. Như vậy thịt nhận nhiệt trực tiếp và tiếp tục xém vàng, còn phô mai bảo vệ bột khỏi bị ướt.
5
✓
Nướng 12-15 phút, cho đến khi viền bánh phồng rộp và nâu. Sau khi nướng rắc rau mùi tươi và rưới ít dầu ô liu.
Mẹo: Dầu sống ở cuối tạo sự tươi mới và độ bóng cho món ăn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì (BL55 hoặc bột pizza)
- 200 ml Nước ấm
- 10 g Men tươi
- 5 g Muối
- 150 ml Sốt cà chua
- 200 g Thịt cừu xay
- 10 g Rau mùi tươi
- 150 g Phô mai Mozzarella
- 1 củ Hành tây
- 5 g Hỗn hợp gia vị (quế, thì là, gừng, nghệ, ớt bột)
- 2 ml Dầu ô liu