- Aji Amarillo là gì?
- Một loại ớt vàng Peru, cay vừa và có vị trái cây. Nếu không mua được, hãy trộn một ít ớt với mứt mơ để mô phỏng hương vị.
- Tại sao bạn cho bơ vào sau cùng?
- Vì dưới tác dụng của nhiệt nó sẽ bị đắng và mất kết cấu kem.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Pizza Peruana
Ẩm thực Peru (Cocina Novoandina) nổi tiếng thế giới về khả năng kết hợp. Món pizza này kết hôn những kho báu của Andes – ớt vàng 'Aji Amarillo' và rau mùi – với truyền thống Ý. Aji Amarillo không chỉ cay, mà còn có hương vị trái cây, quả mọng, tạo nên cá tính độc đáo cho sốt cà chua.
Nguyên liệu
300
g
Bột làm pizza (loại 00)
200
ml
Nước
5
g
Men khô
5
g
Muối
150
ml
Sốt cà chua
50
g
Tương ớt Aji Amarillo (hoặc sốt ớt)
1
quả
Bơ
100
g
Phô mai Mozzarella
1
bó
Rau mùi tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Đá nướng hoặc khay nướng
- Dao
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Nhào bột, và ủ ở nơi ấm trong 1 giờ.
Mẹo: Trong quá trình ủ lâu nấm men sinh ra khí carbon dioxide, bị giữ lại trong khung gluten đàn hồi tạo nên cấu trúc xốp của bột.
2
✓
Trộn tương Aji Amarillo với sốt cà chua.
Mẹo: Capsaicin của ớt tan trong chất béo và cồn, nhưng độ chua của cà chua cũng giúp làm nổi bật hương vị.
3
✓
Cán bột ra, phết sốt ớt, rắc phô mai, và nướng ở 220-250°C trong 12-15 phút.
Mẹo: Hiện tượng 'lò xo' (oven spring) diễn ra trong 5 phút đầu: khí trong bột giãn nở đột ngột do nhiệt, trước khi vỏ bánh cứng lại.
4
✓
Sau khi nướng phục vụ ngay với bơ cắt lát và rau mùi tươi xếp lên trên.
Mẹo: Các enzyme và vitamin trong bơ nhạy cảm với nhiệt, vì vậy ăn sống là lành mạnh và ngon nhất.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột làm pizza (loại 00)
- 200 ml Nước
- 5 g Men khô
- 5 g Muối
- 150 ml Sốt cà chua
- 50 g Tương ớt Aji Amarillo (hoặc sốt ớt)
- 1 quả Bơ
- 100 g Phô mai Mozzarella
- 1 bó Rau mùi tươi