- Sẽ không bị quá mùi hành chứ?
- Trong quá trình nướng các tinh dầu cay của hành sẽ bay hơi, và chỉ còn lại vị ngọt. Thái càng mỏng, nướng càng ngọt.
- Phải làm gì nếu tôi không thích cá cơm?
- Cá cơm ở đây là gia vị hơn là topping: nó tan ra và tạo vị mặn (bom umami). Nếu bạn quá ghét nó, hãy dùng nụ bạch hoa để tạo độ mặn tương phản.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza Pugliese
Vùng Puglia là vùng đất của những vườn ô liu vô tận và mặt trời thiêu đốt. Món pizza này là kiệt tác của 'cucina povera', tức là ẩm thực của người nghèo: từ ít nguyên liệu nhưng đầy cá tính tạo nên sự khó quên. Vị ngọt caramel hóa của hành tím khi nướng và vị mặn mòi biển cả của cá cơm tạo nên sự tương phản hương vị mà không cần gì khác, chỉ cần một đế bánh ngon.
Nguyên liệu
500
g
Bột bánh Pizza
200
ml
Sốt cà chua
200
g
Phô mai Mozzarella
150
g
Hành tím (đã làm sạch)
50
g
Phi lê cá cơm (ngâm dầu)
2
muỗng canh
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Kinh giới cay khô (Oregano)
5
g
Húng tây tươi (Basil)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng
- Thớt
- Dao sắc (để thái hành mỏng như sợi tóc)
- Dao cắt pizza
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cá
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò nướng trước ở 220°C. Phết một ít dầu ô liu mỏng lên khay.
Mẹo: Khay bôi dầu không chỉ chống dính, mà còn làm cho đáy bánh xém nhẹ, như thể được chiên trong dầu (dẫn nhiệt).
2
✓
Thái hành tím thành những vòng mỏng như sợi tóc. Điều này rất quan trọng để không còn độ hăng sống.
Mẹo: Nếu hành rất mỏng, thành tế bào dễ bị phá vỡ trong nhiệt, nhờ đó giải phóng đường nhanh hơn và caramel hóa.
3
✓
Cán bột ra kích thước khay, để viền dày hơn một chút.
Mẹo: Viền dày giữ topping, và bảo vệ nước sốt khỏi chảy ra.
4
✓
Phết sốt cà chua lên bột, sau đó rắc oregano khô.
Mẹo: Các chất hương vị tan trong chất béo của oregano sẽ được phô mai và dầu lôi ra trong khi nướng.
5
✓
Phân bố các vòng hành đều trên sốt, sau đó đặt phi lê cá cơm và mozzarella xé nhỏ lên.
Mẹo: Nên đặt hành dưới hoặc giữa phô mai để nó được hấp, chứ không bị cháy bởi không khí nóng.
6
✓
Rưới phần dầu ô liu còn lại, và nướng 12-15 phút. Quan sát viền bánh: nếu vàng nâu đậm và đáy cũng gõ kêu coong coong, là đã xong.
Mẹo: Tiếng kêu coong coong báo hiệu nước đã bay hơi khỏi bột, nên cấu trúc đã cứng lại.
7
✓
Trước khi ăn rắc húng tây tươi lên.
Mẹo: Húng tây nhạy cảm với nhiệt, sẽ cháy đen và đắng trong lò, vì vậy luôn cho tươi ra đĩa.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột bánh Pizza
- 200 ml Sốt cà chua
- 200 g Phô mai Mozzarella
- 150 g Hành tím (đã làm sạch)
- 50 g Phi lê cá cơm (ngâm dầu)
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Kinh giới cay khô (Oregano)
- 5 g Húng tây tươi (Basil)