- Tại sao cà tím bị đắng?
- Các giống cũ có thể bị đắng. Ướp muối sau khi cắt lát, để yên trong 20 phút, sau đó lau sạch độ ẩm – cách này giúp loại bỏ các chất gây đắng.
- Tôi nên cho tahini vào trước hay sau khi nướng?
- Chắc chắn là sau khi nướng! Tahini sẽ bị khô và mất độ kem dưới nhiệt độ cao, hơn nữa còn có thể bị đắng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza Sabich
Sabich ban đầu là một bữa sáng của người Do Thái ở Iraq, sau đó trở thành món ăn đường phố mang tính biểu tượng ở Israel, thường được phục vụ trong bánh pita. Phiên bản pizza này nâng tầm hương vị phong phú đó: sự béo ngậy của cà tím chiên, độ mềm của trứng luộc và vị đất của tahini (bơ vừng) gặp nhau. Một cuộc phiêu lưu ẩm thực kết hợp thực sự, nơi hương vị Địa Trung Hải và Trung Đông hòa quyện.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì (BL55 hoặc BL80)
200
ml
Nước ấm
10
g
Men tươi (hoặc 3g men khô)
5
g
Muối
200
g
Cà tím
3
quả
Trứng luộc
50
ml
Sốt Tahini
10
g
Mùi tây tươi
1
muỗng cà phê
Hạt thì là Ai Cập (xay)
20
ml
Dầu ô liu
100
ml
Sốt cà chua
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo nướng hoặc chảo rán
- Bát trộn
- Chổi quét
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Hạt vừng
Cách làm
1
✓
Làm bột bánh: hòa tan men trong nước, trộn với bột mì và muối, nhào cho đến khi mịn. Đậy kín và để ủ ở nơi ấm khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo: Trong quá trình ủ, nấm men tạo ra carbon dioxide, làm phồng mạng lưới gluten. Nhiệt độ ấm (25-28°C) đẩy nhanh quá trình này.
2
✓
Trong khi đó, cắt cà tím thành các khoanh dày 1 cm, ướp muối, để nghỉ, sau đó lau khô. Quét dầu ô liu và áp chảo cả hai mặt cho đến khi vàng nâu và mềm.
Mẹo: Cấu trúc của cà tím giống như bọt biển: chứa đầy không khí. Khi nướng, nó xẹp xuống và thịt trở nên mềm (phá vỡ thành tế bào).
3
✓
Luộc trứng chín kỹ (10 phút), làm nguội, bóc vỏ và cắt lát.
Mẹo: Làm lạnh đột ngột giúp tách vỏ khỏi lòng trắng (sốc nhiệt), giúp dễ bóc vỏ hơn.
4
✓
Làm nóng lò trước ở 220°C. Cán bột đã ủ, phết một lớp sốt cà chua mỏng và xếp các lát cà tím đã nướng sơ lên trên.
Mẹo: Chúng ta nướng sơ cà tím vì trong thời gian nướng pizza, nó sẽ không kịp mềm hoàn toàn và sẽ bị dai.
5
✓
Nướng pizza trong 12-15 phút cho đến khi viền bánh giòn và có màu nâu.
Mẹo: Ở đây không có phô mai để báo hiệu khi nào bánh chín, vì vậy hãy dựa vào màu sắc của bột bánh.
6
✓
Ngay sau khi nướng xong, xếp các lát trứng lên trên, rưới đẫm sốt tahini và rắc hạt thì là Ai Cập cùng mùi tây tươi.
Mẹo: Mùi thơm của chiếc pizza nóng hổi hòa quyện với hương vị đất của tahini và rau thơm tươi – tạo nên trải nghiệm Sabich.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì (BL55 hoặc BL80)
- 200 ml Nước ấm
- 10 g Men tươi (hoặc 3g men khô)
- 5 g Muối
- 200 g Cà tím
- 3 quả Trứng luộc
- 50 ml Sốt Tahini
- 10 g Mùi tây tươi
- 1 muỗng cà phê Hạt thì là Ai Cập (xay)
- 20 ml Dầu ô liu
- 100 ml Sốt cà chua