- Làm gì nếu tôi không có hai loại nước dùng?
- Sử dụng nước dùng heo chất lượng tốt và nêm nếm với bột dashi (bột nước dùng cá Nhật Bản) hoặc cá cơm khô.
- Mì bị nhũn.
- Luôn luộc mì ramen ngay trước khi ăn và cho vào nước súp nóng. Ăn ngay lập tức!
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Ramen Asahikawa
Ramen Asahikawa đến từ trái tim băng giá của đảo Hokkaido, nơi thức ăn không chỉ để nuôi dưỡng mà còn phải sưởi ấm. Điểm đặc biệt là 'súp kép': nước dùng heo béo ngậy hòa quyện với nước dùng cá mang hương vị biển cả. Lớp mỡ mỏng nổi trên bề mặt không phải là lỗi, mà là tính năng: nó hoạt động như lớp cách nhiệt, giữ cho súp nóng đến muỗng cuối cùng trong cái lạnh tê tái. Một tô ramen này giống như cái ôm ấm áp giữa mùa đông.
Nguyên liệu
200
g
Mì Ramen tươi hoặc khô
400
ml
Nước dùng xương heo (Tonkotsu)
400
ml
Nước dùng cá (hoặc Dashi)
20
ml
Nước tương
1
tép
Tỏi
10
g
Gừng tươi
120
g
Chashu (thịt heo luộc/kho thái lát)
60
g
Nấm đông cô (Shiitake)
2
quả
Trứng luộc (ngâm tương, lòng đào)
30
g
Hành lá
1
muỗng canh
Hạt mè
10
ml
Dầu mè
1
lá
Rong biển Nori (khô)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi lớn (nấu nước dùng)
- Nồi khác (luộc mì)
- Tô sâu (để bày trí)
- Muôi
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Đậu nành
Cá
Cách làm
1
✓
Chuẩn bị các loại đồ ăn kèm: thái mỏng thịt chashu, cắt nhỏ hành lá, thái lát nấm, mài gừng, nghiền tỏi.
Mẹo: Mise en place (chuẩn bị trước) rất quan trọng vì việc bày trí cần nhanh chóng.
2
✓
Trong một cái nồi, đổ chung nước dùng heo và nước dùng cá. Thả gừng, tỏi, nấm và nước tương vào. Đun sôi, sau đó để lửa liu riu trong 5-8 phút.
Mẹo: Sự pha trộn của hai loại nước dùng tạo nên bom tấn umami [Sự cộng hưởng].
3
✓
Trong khi đó, luộc mì ở một nồi khác theo thời gian ghi trên bao bì (thường là 2-3 phút). Chắt nước thật kỹ.
Mẹo: Rẩy sạch nước để không làm loãng nước súp.
4
✓
Cho mì vào đáy tô sâu. Múc nước súp nóng (cùng với nấm) vào.
Mẹo: Mì phải ngập trong nước súp.
5
✓
Sắp xếp thịt chashu, trứng cắt đôi và hành lá lên trên.
Mẹo: Phần nhìn là một phần của trải nghiệm.
6
✓
Rắc hạt mè, rưới một ít dầu mè và gài lá rong biển nori vào cạnh tô. Dùng ngay!
Mẹo: Dầu mè tạo nên lớp 'giữ nhiệt' đặc biệt đó và thêm hương thơm.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Mì Ramen tươi hoặc khô
- 400 ml Nước dùng xương heo (Tonkotsu)
- 400 ml Nước dùng cá (hoặc Dashi)
- 20 ml Nước tương
- 1 tép Tỏi
- 10 g Gừng tươi
- 120 g Chashu (thịt heo luộc/kho thái lát)
- 60 g Nấm đông cô (Shiitake)
- 2 quả Trứng luộc (ngâm tương, lòng đào)
- 30 g Hành lá
- 1 muỗng canh Hạt mè
- 10 ml Dầu mè
- 1 lá Rong biển Nori (khô)