Rượu mùi cam

Làm rượu mùi tại nhà là nghệ thuật của 'chiết xuất'. Cồn là dung môi tuyệt vời: nó hòa tan các tinh dầu (terpene) trong vỏ cam, nhờ đó ta có được vị cam tinh khiết. Siro đường mang lại độ đậm đà và làm dịu đi vị gắt của cồn.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 10 phút
Tổng thời gian 14 ngày 30 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 85 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bình thủy tinh kín nắp
  • Dao bào rau củ
  • Nồi
  • Rây lọc

Cách làm

1

Rửa cam trong nước nóng và chà sạch.

Mẹo: Ngay cả cam hữu cơ cũng nên rửa sạch bụi bẩn.
2

Dùng dao bào rau củ cắt lớp vỏ mỏng. Chú ý đừng để dính phần cùi trắng.

Mẹo: Nếu lỡ dính phần trắng, hãy dùng dao cạo bỏ đi.
3

Cho vỏ cam vào bình sạch, đổ vodka vào và đậy kín. Để nơi tối trong 7-14 ngày.

Mẹo: Lắc mỗi ngày. Cồn sẽ chuyển sang màu vàng theo thời gian khi tinh dầu tan ra.
4

Sau thời gian nghỉ, làm siro: đun sôi nước và đường cho đến khi tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn.

Mẹo: Siro nóng sẽ làm bay hơi cồn, vì vậy cần để nguội.
5

Lọc rượu vodka ngâm cam (bỏ vỏ đi), và trộn với siro lạnh.

Mẹo: Lọc qua giấy lọc cà phê sẽ cho thành phẩm trong vắt.
6

Đóng chai, và để nghỉ thêm ít nhất 1-2 tuần trước khi dùng.

Mẹo: Các hương vị cần 'hòa quyện' (đồng nhất hóa ở cấp độ phân tử).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bị đắng?
Do dính cả phần cùi trắng (albedo) của cam. Chỉ cần phần vỏ vàng, trong đó có tinh dầu, phần trắng chứa đầy chất đắng.

Nguyên liệu

  • 3 quả Cam (vỏ chưa xử lý/hữu cơ)
  • 500 ml Vodka (vị trung tính)
  • 200 g Đường tinh luyện
  • 200 ml Nước