- Tại sao bị đắng?
- Có thể bạn gọt vỏ chanh quá sâu, dính vào phần cùi trắng xốp (lớp vỏ quả giữa). Chỉ cần lớp vỏ vàng!
- Tại sao bị đục khi thêm siro?
- Đây là 'Hiệu ứng Ouzo' (louche). Tinh dầu chanh tan trong cồn nhưng không tan trong nước. Khi thêm siro nước vào, dầu kết tủa thành các giọt nhỏ – đây là dấu hiệu của chất lượng!
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Rượu mùi chanh
Limoncello là vàng lỏng của Capri và bờ biển Amalfi. Trong loại rượu mùi này không có gì phức tạp, chỉ là tinh hoa thuần khiết của vỏ chanh. Bí mật là 'macera', thời gian ngâm, khi nồng độ cồn cao chiết xuất các loại dầu thơm trong vỏ chanh. Kết quả là một loại mật hoa đặc, trắng đục, uống lạnh như băng, giúp làm sạch vị giác sau bữa ăn (digestivo).
Nguyên liệu
5
quả
Chanh hữu cơ (vỏ không xử lý)
500
ml
Vodka (tối thiểu 40%, hoặc cồn tinh khiết)
300
g
Đường
300
ml
Nước
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ gọt vỏ rau củ
- Hũ thủy tinh kín nắp
- Rây lọc và phễu
- Chai tiệt trùng
Cách làm
1
✓
Rửa chanh trong nước nóng bằng bàn chải. Gọt vỏ mỏng để không dính phần trắng.
Mẹo: Vỏ chanh hữu cơ cũng có thể chứa bụi bẩn, nước nóng giúp loại bỏ sáp tự nhiên, giúp dầu hòa tan tốt hơn.
2
✓
Cho vỏ vào hũ, đổ rượu vào, đậy kín và để nơi tối trong 1 tuần. Lắc mỗi ngày.
Mẹo: Cồn hoạt động như dung môi. Trong một tuần, vỏ sẽ chuyển sang màu trắng và giòn vì toàn bộ tinh dầu đã chuyển sang rượu.
3
✓
Một tuần sau, nấu siro từ nước và đường: đun nóng cho đến khi đường tan hoàn toàn và chất lỏng trong suốt. Để nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng.
Mẹo: Không bao giờ đổ siro nóng vào rượu, vì cồn sẽ bay hơi!
4
✓
Lọc rượu chanh bỏ vỏ, và trộn với siro đã nguội.
Mẹo: Lúc này phép màu xảy ra: chất lỏng trở nên trắng đục, ngả vàng (nhũ tương).
5
✓
Đổ vào chai, và để nghỉ thêm ít nhất 1 tuần trong tủ lạnh/ngăn đá trước khi dùng.
Mẹo: Do hàm lượng đường và cồn cao, nó sẽ không đông đá trong ngăn đá, nhưng sẽ có kết cấu đặc như siro.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 5 quả Chanh hữu cơ (vỏ không xử lý)
- 500 ml Vodka (tối thiểu 40%, hoặc cồn tinh khiết)
- 300 g Đường
- 300 ml Nước