- Khi nào nên hái quả óc chó?
- Khoảng giữa đến cuối tháng 6, khi bạn có thể dễ dàng đâm kim xuyên qua toàn bộ quả. Nếu vỏ đã cứng thì không dùng được.
- Tay bị dính màu quả óc chó, phải làm sao?
- Chất juglone trong quả óc chó là chất nhuộm rất cứng đầu. Có thể làm mờ bằng nước chanh và chà xát, nhưng có thể mất nhiều ngày mới bong hết. Đó là lý do cần găng tay!
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Rượu pálinka hạt óc chó
Rượu mùi quả óc chó xanh, hay ngôn ngữ dân gian gọi là rượu pálinka óc chó, là nền tảng của tủ thuốc gia đình và lòng hiếu khách của người Hungary. Được làm từ quả óc chó vỏ còn mềm, thu hoạch vào cuối tháng 6, khoảng đêm Saint Ivan, lúc này chứa đầy vitamin C và tannin. Trong quá trình ủ lâu dài, rượu trở nên dịu lại, màu chuyển sang nâu sẫm, gần như đen, và hương vị gợi nhớ đến các loại rượu mùi thảo mộc cao cấp nhất.
Nguyên liệu
10
quả
Quả óc chó xanh non
1
l
Rượu Pálinka chất lượng (ví dụ: táo hoặc bã nho, 50%)
200
g
Đường kính
1
thanh
Quế
1
quả
Vani
5
hạt
Đinh hương nguyên hạt
100
ml
Nước
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Hũ thủy tinh lớn (tối thiểu 2-3 lít)
- Găng tay cao su (bắt buộc!)
- Dao sắc
- Rây dày hoặc vải gạc
- Chai có nút cài để bảo quản
Thông tin dị ứng
Các loại hạt (Óc chó)
Cách làm
1
✓
Đeo găng tay cao su, rửa sạch quả óc chó, và cắt làm tư.
Mẹo: Trên bề mặt cắt, quả óc chó bắt đầu oxy hóa ngay lập tức, sẽ chuyển sang màu nâu, đây là quá trình tự nhiên.
2
✓
Cho các miếng óc chó vào hũ thủy tinh sạch, thả quế, đinh hương và quả vani đã rạch đôi vào cùng.
Mẹo: Bạn có thể thay đổi gia vị: một chút vỏ cam hoặc gừng cũng rất hợp.
3
✓
Đổ rượu pálinka vào sao cho ngập hoàn toàn các phần rắn. Đậy kín.
Mẹo: Nếu quả óc chó nhô ra ngoài, chúng có thể bị mốc. Cồn bảo quản, nhưng chỉ ở nơi tiếp xúc.
4
✓
Đặt hũ ở nơi có nắng, ấm áp (ví dụ: bệ cửa sổ) trong 6 tuần. Lắc nhẹ mỗi ngày.
Mẹo: Hơi ấm giúp giải phóng hương vị (chiết xuất). Chất lỏng sẽ dần chuyển sang màu sẫm.
5
✓
Sau 6 tuần, lọc phần chiết xuất qua vải gạc.
Mẹo: Đừng ép quả óc chó quá mạnh nếu muốn rượu trong, nếu không sẽ bị đục do dầu kết tủa.
6
✓
Nấu siro từ đường và nước: đun nóng cho đến khi đường tan, sau đó để nguội hoàn toàn.
Mẹo: Không bao giờ đổ siro nóng vào rượu, vì cồn có thể bay hơi.
7
✓
Trộn rượu pálinka đã lọc với siro nguội, đóng chai, và ủ nơi tối thêm ít nhất 2 tuần trước khi dùng.
Mẹo: Sự 'nghỉ ngơi' này làm dịu các hương vị, để rượu không bị 'gắt', mà mềm mại như rượu mùi.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 10 quả Quả óc chó xanh non
- 1 l Rượu Pálinka chất lượng (ví dụ: táo hoặc bã nho, 50%)
- 200 g Đường kính
- 1 thanh Quế
- 1 quả Vani
- 5 hạt Đinh hương nguyên hạt
- 100 ml Nước