- Có thể dùng đậu lăng đóng hộp không?
- Có, đậu lăng đóng hộp giúp đẩy nhanh quy trình. Rửa kỹ trước khi dùng để loại bỏ vị nước bảo quản.
- Để được bao lâu?
- Có thể ăn trong 2-3 ngày nếu để tủ lạnh, thậm chí hôm sau gia vị còn thấm hơn, dù rau arugula có thể hơi xẹp.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Salad đậu lăng củ dền nướng
Sự gặp gỡ giữa hương vị đất của đậu lăng và vị ngọt của củ dền nướng tạo nên sự hài hòa mùa đông cổ điển trong món salad này. Rau củ nướng lò luôn có hương vị đậm đà hơn luộc, lượng đường được caramen hóa trong củ dền cân bằng hoàn hảo với tính cay nồng của rau arugula và độ chua của giấm balsamic.
Nguyên liệu
200
g
Đậu lăng đã nấu (hoặc 100 g đậu khô nấu chín)
300
g
Củ dền sống
100
g
Rau arugula tươi
1
củ
Hành tây tím
4
muỗng canh
Dầu ô liu nguyên chất
2
muỗng canh
Giấm Balsamic
1
muỗng cà phê
Mù tạt Dijon
1
bó
Ngò tây tươi
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen xay
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng củ dền
- Giấy nến
- Tô trộn lớn
- Rây lọc đậu lăng
- Dao sắc và thớt
Thông tin dị ứng
Mù tạt
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 200°C. Rửa sạch củ dền, gọt vỏ và cắt khối 2x2 cm hoặc múi cau.
Mẹo: Sử dụng găng tay cao su khi sơ chế củ dền nếu không muốn bị nhuộm màu tay.
2
✓
Trộn củ dền với 1 muỗng canh dầu ô liu và một chút muối. Trải đều trên khay nướng lót giấy nến.
Mẹo: Đừng xếp quá chật, nếu không rau sẽ bị hấp hơi thay vì nướng. Khoảng trống giúp khí nóng lưu thông.
3
✓
Nướng củ dền 25-30 phút cho đến khi xiên nĩa vào dễ dàng và các cạnh hơi nâu.
Mẹo: Nướng giúp cô đặc lượng đường trong rau củ, làm nó ngọt và ngon hơn. (Caramen hóa).
4
✓
Trong khi đó, thái hành tím thật mỏng và ngâm vào nước lạnh 10 phút.
Mẹo: Nước lạnh giúp loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh hăng của hành, giúp hành giòn nhưng không bị hăng quá.
5
✓
Làm nước sốt: trong một lọ nhỏ, lắc đều 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại, giấm balsamic, mù tạt Dijon, muối và tiêu cho đến khi được hỗn hợp kem đặc.
Mẹo: Mù tạt không chỉ tạo vị mà còn giúp ổn định hỗn hợp dầu và giấm, không bị tách lớp. (Nhũ hóa).
6
✓
Trong một tô lớn, trộn đậu lăng ráo nước, củ dền nướng còn ấm, hành tây đã ráo nước và ngò tây băm nhỏ.
Mẹo: Nếu trộn đậu lăng với nước sốt khi còn ấm, các hạt tinh bột sẽ hút hương vị tốt hơn. (Hấp thụ).
7
✓
Rưới nước sốt lên, đảo đều, sau đó ngay trước khi ăn mới trộn rau arugula vào để không bị héo.
Mẹo: Nước sốt axit sẽ phá hủy cấu trúc rau lá, nên chỉ thêm rau lá xanh vào phút cuối.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Đậu lăng đã nấu (hoặc 100 g đậu khô nấu chín)
- 300 g Củ dền sống
- 100 g Rau arugula tươi
- 1 củ Hành tây tím
- 4 muỗng canh Dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh Giấm Balsamic
- 1 muỗng cà phê Mù tạt Dijon
- 1 bó Ngò tây tươi
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay