- Nên dùng loại dầu nào?
- Chắc chắn là dầu ô liu nguyên chất chất lượng tốt. Vì chúng ta không làm nóng nước sốt, hương vị của dầu sẽ chiếm ưu thế.
- Tôi có thể thay thế hạnh nhân không?
- Hoàn toàn được! Hạt bí ngô rang, hạt hướng dương hoặc quả óc chó cũng rất hợp. Điều cốt yếu là kết cấu giòn.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Salad súp lơ trắng chanh
Hãy quên món súp lơ nấu quá chín, nhạt nhẽo đi! Món salad này tôn vinh kết cấu giòn của rau củ. Bí mật là 'chần': xử lý nhiệt ngắn trong nước sôi chỉ làm mềm các sợi xơ, nhưng giữ lại hàm lượng vitamin và độ tươi. Độ axit của nước sốt chanh tiếp tục 'nấu' rau về mặt hóa học, trong khi dầu ô liu làm dịu hương vị. Một món ăn kèm mang âm hưởng Địa Trung Hải nhẹ nhàng, đứng vững bên cạnh thịt nướng hoặc như một bữa tối độc lập.
Nguyên liệu
500
g
Súp lơ trắng (tách thành bông nhỏ)
3
muỗng canh
Dầu ô liu nguyên chất
2
muỗng canh
Nước cốt chanh tươi
1
muỗng cà phê
Vỏ chanh bào (bio)
1
tép
Tỏi
1
bó
Rau mùi tây tươi
1
muỗng cà phê
Muối
1
nhúm
Tiêu đen xay tươi
30
g
Hạnh nhân thái lát
2
l
Nước (để luộc)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi lớn để luộc
- Rổ lọc
- Bát trộn
- Dụng cụ bào nhà bếp (cho cam quýt)
- Chảo (để rang hạt)
Thông tin dị ứng
Các loại hạt (hạnh nhân)
Cách làm
1
✓
Làm sạch súp lơ và tách thành những bông rất nhỏ, vừa ăn. Rửa kỹ.
Mẹo: Những bông nhỏ thấm nước sốt tốt hơn và ăn dễ chịu hơn so với việc phải dùng dao cắt trên đĩa.
2
✓
Đun sôi nước trong một nồi lớn, nêm muối mạnh tay. Thả súp lơ vào và luộc 3-4 phút. Chỉ cần vừa mềm, vẫn giữ độ 'cứng khi cắn' (al dente).
Mẹo: Súp lơ luộc quá kỹ sẽ bị sũng nước và có mùi khó chịu (giải phóng hợp chất lưu huỳnh). Luộc ngắn giữ được vị ngọt.
3
✓
Vớt súp lơ ra và xả ngay bằng nước lạnh hoặc ngâm vào nước đá một phút. Để ráo nước hoàn toàn.
Mẹo: Sốc nhiệt làm ngừng quá trình nấu, vì vậy rau không bị mềm thêm do nhiệt tự thân và giữ được màu sắc tươi tắn.
4
✓
Làm nước sốt: trong một bát, đánh bông dầu ô liu với nước cốt chanh, vỏ chanh bào, tỏi nghiền, muối và tiêu.
Mẹo: Khuấy mạnh dầu và nước chanh tạo ra một nhũ tương tạm thời, đặc hơn và bám tốt hơn vào rau.
5
✓
Rang hạnh nhân trong chảo khô cho đến khi vàng nâu trong vài phút.
Mẹo: Cẩn thận, các loại hạt cháy rất nhanh! Rang làm dậy tinh dầu và làm hương vị đậm đà hơn.
6
✓
Trộn súp lơ đã nguội với nước sốt. Rắc rau mùi tây tươi cắt nhỏ và hạnh nhân rang ngay trước khi phục vụ.
Mẹo: Để yên 10 phút trước khi phục vụ để ngấm gia vị, nhưng chỉ cho hạnh nhân vào cuối cùng để giữ độ giòn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Súp lơ trắng (tách thành bông nhỏ)
- 3 muỗng canh Dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh Nước cốt chanh tươi
- 1 muỗng cà phê Vỏ chanh bào (bio)
- 1 tép Tỏi
- 1 bó Rau mùi tây tươi
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 nhúm Tiêu đen xay tươi
- 30 g Hạnh nhân thái lát
- 2 l Nước (để luộc)