- Tại sao scone bị dẹp?
- Có lẽ bơ đã quá nóng khi nhào, hoặc bột nở đã hết hạn.
- Tôi có thể thay thế marzipan không?
- Nếu không thích, hãy dùng sô cô la trắng hoặc quả óc chó rang.
- Để được bao lâu?
- Scone ngon nhất khi còn tươi. Sang ngày hôm sau sẽ hơi khô, lúc này nên quay vi sóng vài giây hoặc cho vào lò nướng bánh.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Scone mận và hạnh nhân
Scone là người bạn đồng hành không thể thiếu của trà chiều Anh, nằm đâu đó giữa bánh ngọt và bánh nướng. Phiên bản này kết hợp vị chua của mận và vị ngọt thanh tao của marzipan (hạnh nhân). Bí quyết của chiếc scone hoàn hảo là 'tay lạnh, lò nóng': bơ không được tan chảy trong bột trước khi nướng, chỉ như vậy mới tạo ra cấu trúc nhiều lớp xốp đặc trưng mà chúng ta yêu thích.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì
10
g
Bột nở
50
g
Đường kính
1
nhúm
Muối
100
g
Bơ (lạnh ngắt)
1
quả
Trứng (cỡ M)
100
ml
Sữa (lạnh)
3
quả
Mận (thịt cứng)
50
g
Khối bột hạnh nhân (Marzipan)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Tô trộn lớn
- Rây
- Khay nướng với giấy nướng
- Dao sắc hoặc dao cắt bột
- Cọ (để quét)
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 180°C (đối lưu 160°C). Lót giấy nướng vào khay. Rửa sạch mận, bỏ hạt và cắt thành khối vuông 1x1 cm. Cắt marzipan thành miếng nhỏ tương tự.
Mẹo: Để marzipan vào tủ lạnh 15 phút trước khi cắt, như vậy sẽ không dính vào dao.
2
✓
Rây bột mì và bột nở vào tô, sau đó trộn với đường và muối.
Mẹo: Rây không chỉ loại bỏ vón cục mà còn đưa không khí vào giữa các hạt bột, giúp bánh nhẹ hơn.
3
✓
Cắt bơ lạnh thành khối, cho vào bột, và dùng đầu ngón tay bóp vụn nhanh cho đến khi có kết cấu giống cát ẩm. Đừng để lại các miếng bơ lớn, nhưng cũng đừng làm tan chảy bằng hơi ấm bàn tay.
Mẹo: Các mảnh bơ lạnh tạo ra hơi nước khi nướng, điều này nâng bánh lên và tạo lớp.
4
✓
Trộn mận và marzipan đã cắt vào hỗn hợp bột vụn. Chú ý để bột bao phủ đều các miếng trái cây.
Mẹo: Nếu bạn áo trái cây qua bột, chúng sẽ không bị chìm xuống đáy bánh khi nướng.
5
✓
Đánh tan trứng bằng nĩa, trộn với sữa lạnh. Đổ chất lỏng vào hỗn hợp khô, và dùng nĩa hoặc phới trộn sơ. Đừng nhào quá kỹ! Chỉ cần vừa đủ kết dính.
Mẹo: Nhào quá kỹ sẽ kích hoạt gluten, làm scone cứng và dai thay vì xốp.
6
✓
Đổ bột ra mặt phẳng có rắc bột áo, và dùng tay ấn dẹt thành đĩa dày khoảng 3 cm. Dùng dao sắc cắt thành 8 miếng, như cắt bánh kem.
Mẹo: Nhiệt sẽ thâm nhập tốt hơn dọc theo vết cắt, và sẽ có các cạnh mộc mạc, ngon mắt.
7
✓
Đặt các miếng lên khay, cách xa nhau. Nướng 15-20 phút, cho đến khi mặt trên vàng nâu. Để nguội trên vỉ.
Mẹo: Bạn có thể kiểm tra bằng tăm: nếu tăm rút ra sạch (trừ khi chạm phải marzipan), thì bánh đã chín.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì
- 10 g Bột nở
- 50 g Đường kính
- 1 nhúm Muối
- 100 g Bơ (lạnh ngắt)
- 1 quả Trứng (cỡ M)
- 100 ml Sữa (lạnh)
- 3 quả Mận (thịt cứng)
- 50 g Khối bột hạnh nhân (Marzipan)