- Tôi nên dùng loại Tequila nào?
- Tôi khuyên dùng Tequila Silver (Bianco) hoặc Reposado. Các phiên bản Gold thường có phẩm màu và hương vị nhân tạo.
- Trẻ em có ăn được không?
- Trong 15-20 phút nấu, phần lớn cồn sẽ bay hơi, nhưng vẫn có thể còn sót lại dấu vết cồn. Nấu lâu hơn có thể giảm thiểu điều này.
- Tôi có thể thay thế tương cà (ketchup) không?
- Bạn có thể dùng bột nhuyễn cà chua (tomato puree), nhưng bạn sẽ cần tăng lượng đường và giấm để cân bằng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Sốt BBQ Tequila gừng cay
Món sốt BBQ này không phải là loại ngọt dính thông thường mua ở cửa hàng. Hương vị thực vật, thùa của rượu Tequila và vị cay nồng tươi mới của gừng đánh thức lớp nền cà chua. Sự tài tình của ẩm thực Mexico nằm ở cách cân bằng các vị chua, ngọt và cay. Nồng độ cồn của Tequila bay hơi trong quá trình nấu, để lại hương thơm đất phức tạp, khiến nó trở nên hoàn hảo cho sườn heo nướng hoặc cánh gà.
Nguyên liệu
200
ml
Tương cà (Ketchup) chất lượng tốt
50
ml
Rượu Tequila (Silver hoặc Reposado)
20
g
Gừng tươi
3
tép
Tỏi
2
muỗng canh
Đường nâu
2
muỗng canh
Giấm táo
1
muỗng canh
Sốt Worcestershire
1
muỗng cà phê
Sốt ớt cay (ví dụ: Tabasco hoặc Cholula)
1
muỗng cà phê
Ớt bột paprika hun khói
1
nhúm
Muối
1
nhúm
Tiêu đen xay tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ bào lỗ nhỏ (ví dụ: Microplane) cho gừng và tỏi
- Nồi cán dài cỡ vừa
- Phới lồng hoặc phới silicon
- Máy xay cầm tay (tùy chọn, để có kết cấu mịn)
Thông tin dị ứng
Cá
Cách làm
1
✓
Gọt vỏ gừng (có thể cạo vỏ dễ dàng bằng cạnh muỗng nhỏ), sau đó bào nhuyễn cùng với tỏi.
Mẹo: Việc bào sẽ phá vỡ thành tế bào, giúp hương vị đậm đà hơn nhiều so với việc chỉ cắt nhỏ (phá vỡ tế bào).
2
✓
Trong một cái nồi, trộn tương cà với gừng và tỏi bào, sau đó bắt đầu đun nóng trên lửa vừa.
Mẹo: Đường và cà chua trong tương cà dễ bắn ra ngoài, vì vậy hãy dùng nồi sâu lòng.
3
✓
Đổ rượu Tequila vào một cách cẩn thận. Khuấy đều đường nâu, giấm, sốt Worcestershire và sốt ớt cay vào.
Mẹo: Điểm sôi của cồn thấp hơn nước, vì vậy lúc đầu có thể tạo ra hơi nước mạnh.
4
✓
Nêm nếm với ớt paprika hun khói, muối và tiêu. Vặn lửa xuống mức nhỏ nhất và đun liu riu trong 15-20 phút.
Mẹo: Cần nấu chậm để các hương vị hòa quyện và sốt đặc lại khi nước thừa bay hơi (cô đặc).
5
✓
Nếm thử! Mục tiêu là sự cân bằng giữa ngọt, chua và cay. Khi đã đạt, để nguội trước khi dùng hoặc đóng chai.
Mẹo: Khi nóng, mọi loại sốt đều có vẻ lỏng hơn. Khi nguội đi, đường và pectin bên trong sẽ làm đông đặc cấu trúc (tăng độ nhớt).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 ml Tương cà (Ketchup) chất lượng tốt
- 50 ml Rượu Tequila (Silver hoặc Reposado)
- 20 g Gừng tươi
- 3 tép Tỏi
- 2 muỗng canh Đường nâu
- 2 muỗng canh Giấm táo
- 1 muỗng canh Sốt Worcestershire
- 1 muỗng cà phê Sốt ớt cay (ví dụ: Tabasco hoặc Cholula)
- 1 muỗng cà phê Ớt bột paprika hun khói
- 1 nhúm Muối
- 1 nhúm Tiêu đen xay tươi