- Làm gì nếu tahini và nước bị 'đông cứng' khi trộn?
- Đây là phản ứng tự nhiên. Chỉ cần thêm chất lỏng (nước hoặc nước cốt dừa) và khuấy tiếp, nó sẽ mịn trở lại.
- Sốt bị đắng.
- Chất lượng tahini là then chốt. Nếu bị hôi dầu hoặc chất lượng kém, nó có thể bị đắng. Một chút mật ong hoặc nước cốt chanh có thể giúp che giấu.
Sốt cà ri mè
Sự kết hợp giữa Trung Đông (tahini) và Đông Nam Á (dừa, cà ri). Tahini (sốt mè) mang lại độ béo ngậy vị hạt, được làm mềm bởi nước cốt dừa, trong khi hỗn hợp gia vị cà ri lấp đầy chiều sâu. Món sốt này là bằng chứng cho thấy các loại sốt thực vật cũng có thể phong phú và no bụng.
Nguyên liệu
50
g
Tahini (sốt mè)
200
ml
Nước cốt dừa (đóng hộp, đặc)
1
muỗng cà phê
Bột cà ri vàng
10
g
Gừng tươi
1
tép
Tỏi
1
muỗng canh
Dầu ô liu hoặc dầu dừa
50
ml
Nước
0.5
muỗng cà phê
Muối
0.25
muỗng cà phê
Ớt mảnh
5
g
Ngò rí tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nhỏ
- Dụng cụ bào
- Phới lồng
Thông tin dị ứng
Mè
Cách làm
1
✓
Bào gừng và tỏi.
Mẹo: Bạn có thể dễ dàng cạo vỏ gừng bằng cạnh của muỗng nhỏ.
2
✓
Làm nóng dầu trong nồi, và phi thơm gừng, tỏi và bột cà ri trong nửa phút.
Mẹo: Việc phi gia vị giúp kích hoạt tinh dầu, mang lại hương vị đậm đà hơn nhiều so với việc chỉ trộn vào chất lỏng.
3
✓
Đổ nước cốt dừa và nước vào, đun sôi.
Mẹo: Lắc hộp nước cốt dừa trước khi mở, vì phần cốt dừa đặc thường tách lên trên.
4
✓
Hạ nhỏ lửa, và dùng phới lồng trộn tahini vào. Nấu 3-4 phút cho đến khi đặc lại.
Mẹo: Tahini hoạt động như một chất làm đặc tự nhiên.
5
✓
Nêm muối, tiêu, rắc ớt mảnh vào. Khi ăn rắc ngò rí tươi lên.
Mẹo: Nếu quá đặc, bạn có thể làm loãng bằng nước.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 50 g Tahini (sốt mè)
- 200 ml Nước cốt dừa (đóng hộp, đặc)
- 1 muỗng cà phê Bột cà ri vàng
- 10 g Gừng tươi
- 1 tép Tỏi
- 1 muỗng canh Dầu ô liu hoặc dầu dừa
- 50 ml Nước
- 0.5 muỗng cà phê Muối
- 0.25 muỗng cà phê Ớt mảnh
- 5 g Ngò rí tươi