Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Arepa con Guasacaca với sốt bơ mịn màng Arepa con Guasacaca Các lát bánh Stollen ớt lửa Bánh Stollen ớt lửa Bánh soufflé socola hoa cam thơm lừng Bánh soufflé socola hoa cam Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói, ăn kèm salad và khoai tây nướng Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói Hamburger Surf and Turf với thịt bò và tôm Hamburger surf and turf Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Arepa con Guasacaca với sốt bơ mịn màng Arepa con Guasacaca Các lát bánh Stollen ớt lửa Bánh Stollen ớt lửa Bánh soufflé socola hoa cam thơm lừng Bánh soufflé socola hoa cam Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói, ăn kèm salad và khoai tây nướng Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói Hamburger Surf and Turf với thịt bò và tôm Hamburger surf and turf Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm
Sốt cam quế tỏi được bày biện
Sốt cam quế tỏi chua ngọt cay tại nhà

Sốt Cam Quế Tỏi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Nước chấm và Sốt
Một loại sốt dựa trên kỹ thuật gastrique (sốt nền đường và giấm), kết hợp vị ngọt tự nhiên của cam và sức mạnh pikant của tỏi. Quế ở đây không xuất hiện như một gia vị tráng miệng, mà là một hương liệu tạo độ sâu. Đặc biệt được khuyên dùng cho các món nướng nhiều mỡ, vì axit giúp tiêu hóa và làm sạch vị giác.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 90 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi nhỏ
  • Muỗng gỗ
  • Rây (tùy chọn)

Cách làm

1 ✓

Đập dập tỏi. Vắt nước cam, bào vỏ.

Mẹo: Luôn bắt đầu bằng việc bào vỏ, sau đó mới vắt nước!
2 ✓

Đun nóng dầu trong nồi, phi tỏi cho đến khi vừa dậy mùi thơm.

Mẹo: Cẩn thận, tỏi cháy sẽ đắng không cứu vãn được.
3 ✓

Đổ nước cam vào, thêm giấm, đường, thanh quế, muối và tiêu.

Mẹo: Tỷ lệ đường và giấm tạo nên đặc tính chua ngọt (agrodolce).
4 ✓

Đun sôi, sau đó nấu lửa nhỏ trong 10-15 phút cho đến khi lượng sốt giảm và hương vị hòa quyện.

Mẹo: Trong quá trình cô đặc, sốt sẽ đặc lại một cách tự nhiên.
5 ✓

Nếu muốn kết cấu đặc hơn, giống như men tráng, hãy trộn nước bột bắp vào và đun thêm 1 phút.

Mẹo: Bột bắp tạo độ bóng và độ bám cho sốt.
6 ✓

Lấy thanh quế ra. Nếu bạn không thích tỏi lợn cợn, hãy lọc sốt trước khi phục vụ.

Mẹo: Việc lọc mang lại vẻ ngoài sang trọng hơn.

Câu hỏi thường gặp

Vẫn còn quá lỏng, phải làm sao?
Làm đặc bằng bột bắp là giải pháp nhanh nhất, hoặc đun tiếp (cô đặc).
Tôi có thể dùng bột quế không?
Có, nhưng thanh quế cho vị thanh khiết hơn và không làm sốt bị lợn cợn.

Nguyên liệu

  • 250 ml nước cam tươi
  • 1 muỗng cà phê vỏ cam (bào)
  • 3 tép tỏi (đập dập)
  • 1 thanh quế
  • 30 g đường nâu
  • 20 ml giấm táo hoặc giấm rượu trắng
  • 1 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 chút muối
  • 1 chút tiêu đen
  • 1 muỗng cà phê bột bắp (tùy chọn, hòa với ít nước)