- Sốt vẫn còn quá lỏng.
- Nấu thêm vài phút, hoặc hòa tan nửa muỗng cà phê tinh bột với một chút nước lạnh, và đun sôi.
- Tôi có thể thay thế nước tương không?
- Bạn có thể thay thế độ mặn bằng một nhúm muối, nhưng vị umami sẽ bị thiếu.
- Để được bao lâu?
- Trong tủ lạnh được một tuần, thậm chí, hương vị còn hòa quyện hơn.
Miso Ramen
Eskimo Pie
Bánh bao nhân vani Bourbon
Espresso Martini
Sốt chanh cam chua ngọt
Gnocchi sốt Tokaji Aszú
Thịt bê scallopini sốt Marsala
Focaccia men nở truyền thống
Punch anh đào gia vị
Hạt dưa chuột ngâm chua
Ramen Stir Fry
Bánh Kim Sa (Màu Vàng)
Croissant keto
Dâu tây nướng BBQ
Pizza alla Crema
Laksa Bogor
Bánh quy xoắn Pretzel caramel
Bánh Red Velvet thuần chay
Sốt teriyaki Nhật Bản
Fajitas Ức Gà Rau Củ
Miso Ramen
Eskimo Pie
Bánh bao nhân vani Bourbon
Espresso Martini
Sốt chanh cam chua ngọt
Gnocchi sốt Tokaji Aszú
Thịt bê scallopini sốt Marsala
Focaccia men nở truyền thống
Punch anh đào gia vị
Hạt dưa chuột ngâm chua
Ramen Stir Fry
Bánh Kim Sa (Màu Vàng)
Croissant keto
Dâu tây nướng BBQ
Pizza alla Crema
Laksa Bogor
Bánh quy xoắn Pretzel caramel
Bánh Red Velvet thuần chay
Sốt teriyaki Nhật Bản
Fajitas Ức Gà Rau Củ
Sốt chanh cam chua ngọt
Loại sốt này là phiên bản hiện đại, vị cam quýt của thế giới hương vị 'agrodolce' (chua ngọt). Nước cam cung cấp phần thân và nền tảng trái cây, được bổ sung bởi độ sâu 'umami' (vị thứ năm) của nước tương và vị cay của gừng. Trong khi nấu, đường (mật ong, đường trái cây) bắt đầu caramel hóa, nước bay hơi, vì vậy chúng ta có được một lớp phủ dày, giống như sơn mài, bám tuyệt vời vào thịt nướng hoặc rau củ.
Nguyên liệu
100
ml
nước cam vắt tươi
1
quả
chanh (nước cốt và vỏ bào)
2
muỗng canh
mật ong
2
muỗng canh
giấm táo
1
muỗng canh
nước tương
1
muỗng cà phê
gừng tươi (bào)
1
nhúm
muối
1
nhúm
tiêu xay
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nhỏ
- Phới lồng cầm tay
- Dụng cụ bào
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Gluten (nước tương có thể chứa)
Cách làm
1
✓
Bào vỏ chanh, sau đó vắt lấy nước. Bào cả gừng nữa.
Mẹo: Tinh dầu trong vỏ cam quýt tạo ra mùi thơm thực sự, trong khi nước ép tạo ra độ chua.
2
✓
Trong một cái nồi, trộn nước cam, nước cốt chanh, mật ong, giấm, nước tương và gừng.
Mẹo: Trộn tất cả khi còn lạnh để mật ong tan đều khi đun nóng.
3
✓
Đun sôi ở lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa, và nấu 5-7 phút.
Mẹo: Trong quá trình đun sôi, sốt sẽ cô đặc (đặc lại), và vị gừng sống sẽ dịu đi.
4
✓
Khi sốt đã bao phủ mặt sau của thìa (không chảy xuống như nước), hãy nhấc khỏi bếp.
Mẹo: Đây gọi là trạng thái 'nappe'. Đừng quên rằng khi nguội nó sẽ đặc lại nhiều hơn do pectin và đường.
5
✓
Trộn vỏ chanh bào vào, nêm muối và tiêu vừa ăn.
Mẹo: Thêm vỏ vào cuối cùng để nhiệt không làm mất đi các tinh dầu tươi.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 100 ml nước cam vắt tươi
- 1 quả chanh (nước cốt và vỏ bào)
- 2 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh giấm táo
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê gừng tươi (bào)
- 1 nhúm muối
- 1 nhúm tiêu xay